黄泥咸鸭蛋的腌制方法_腌制咸鸭蛋的最佳方法

黄泥咸鸭蛋的腌制方法_腌制咸鸭蛋的最佳方法

　　咸鸭蛋的腌制方法有很多种，有的用黄泥来腌制、有的用红泥。无论用什么，只要掌握好方法，就能制作出一道简单的佳肴。下面是学习啦小编为大家整理的黄泥咸鸭蛋腌制方法，希望对大家有所帮助。

　　黄泥咸鸭蛋的腌制方法

　　黄泥先晒干、捣碎

　　鸭蛋洗净，自然晾干，不要有水分

　　红茶加凉水在旺火上煮成浓汁。

　　盐加500克开水，小火化开盐

　　将盐水、红茶水和黄酒倒入黄泥内搅拌，黄泥如果太硬，可以泡一会儿，搅拌成浆糊状。(搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀;反之，在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜。)

　　把鸭蛋腌入其中，使其均匀裹满黄泥，再放入坛中，层层叠加，等所有的鸭蛋都放入坛中，将盆里剩下的泥倒入坛中，用手轻轻抚平，以将鸭蛋与空气隔绝起来，再蒙上保鲜膜，用皮筋勒好，固定，封存，置于阴凉处。一个月后即可食用

　　7腌好的鸭蛋洗净，用冷水中火煮开，小火再煮十分钟，凉后食用，风味最佳(热的咸鸭蛋会有腥味，而凉的就完全不会了)

　　红泥流油咸鸭蛋的腌制方法

　　将备用的水烧开后，加入食盐进行溶解，溶解不完全也没关系，溶解后冷却备用。注意：水宜少不宜多。冷却后加适量白酒，提升口感。

　　戴橡胶手套，将红泥和草木灰混合均匀。取步骤1中适量的盐水加入红泥和草木灰的混合物中，搅成糊状泥浆备用。

　　3将准备好的鸭蛋均匀的裹上红泥浆，放到准备好的密封罐子里。密封30-40天即可

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