花样馒头的制作方法

　　以前馒头只是人们用来填饱肚子的，现在的烘焙高手们研究出更多好吃又好看的花样馒头。下面是学习啦小编为大家整理的花样点心的制作方法，希望对大家有所帮助。

　　花样馒头的制作方法：浪漫玫瑰花

　　材料：8个馒头的分量：

　　面粉200克(低粉、中粉均可，看各人喜欢吧)，红糖粉20克

　　红曲粉1/2茶匙(红曲米在土特产店有卖，用磨粉机打成粉便可使用)

　　燕子酵母1/2茶匙(酵母的用量需因应牌子不同和天气的情况做适当增减，不能一概而论)

　　水100毫升

　　做法：

　　1、所有粉状材料倒入盘里，搅拌均匀。

　　2、中间开窝倒入清水，将水和粉搅拌成棉絮状。

　　3、然后和成团，揉成均匀的面团，密封醒发10分钟。

　　4、把醒发好的面团搓成长条，分成16等份。

　　5、以4份为一组，擀成大小大致相等的4片圆面皮。

　　6、卷起其中一块，其余的三块叠放一起。

　　7、卷成团，用手掌稍微滚圆。

　　8、从中间对半切开，整形。

　　9、将做好的馒头放入蒸笼。

　　10、盖上盖子进行最后发酵(现在的天气条件大约40分钟便可)

　　11、冷水下锅，揭盖蒸至水开后盖上锅盖蒸8-10分钟。关火后5分钟便可开盖。

　　花样馒头的制作方法：可爱草帽

　　材料：南瓜 适量，酵母 5克 ，小苏打 适量，面粉 适量。

　　做法：

　　1. 南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子压成泥。

　　2. 面粉倒入盆中，加入温热的南瓜泥，酵母和成面团，无需另外加水了。

　　3. 和好的面团放温暖处发酵到2倍大。

　　4. 发好的面团，加少许的小苏打在案板上揉均匀，取一份小面团揉圆稍微压扁，另一份小面团擀成面片不要太薄，再取一小块面搓成长条。

　　5. 把揉圆的面团放在面片上，连接处围上一圈面条。

　　6. 一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状，压在面条的连接处。

　　7. 做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。

　　花样馒头的制作方法：旋风馒头

　　材料原料：紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。

　　做法：

　　1、紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥，加面粉，用手搓一下，尽量搓匀;

　　2、酵母融于水，加入后揉成稍硬的光滑面团。材料B中，酵母溶于水，加入面粉揉成稍硬的光滑面团。分别取两色面团的一半，另一半备用;

　　3、用面条机1档分别把白色面团过十几遍，直到压出非常光滑的面皮;

　　4、用面条机1档分别把紫色面团过十几遍，直到压出非常光滑的面皮;

　　5、两色面皮叠一起，尺寸约14*30左右。中间刷一层水，上面也刷一层水，卷起。放入袋中饧30分钟。这时把做法2中最后备用的另一半面团稍微揉匀一下，或者用面条机压几遍，分成40-50g左右的小面团，滚圆大约10份;

　　6、饧过的卷卷切成厚1.5cm左右的片，约10份。取一份，按扁;

　　7、用擀面杖擀成面皮，包入一个球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸锅后，用温水饧发30分钟左右后开始蒸。开锅后20分钟即可。小诀窍1、这个馒头用的一次发酵法，最主要的是整好形之后的发酵。这样蒸出来也是很松软的;

　　2、我用压面机的1档面片，卷好后层比较厚，擀开后螺纹稍宽，可以试一下3档左右，卷的层数比较多，这样压出来应该更美;

　　3、做法5中卷好后，饧一会这个步骤也很重要，这样待会在擀皮的时候才不至于层与层之间擀裂了;

　　4、最后擀好皮包的时候，也可以把皮上刷一层水，这样包起来能更好的黏合在一起。或者中间也可以不放面团，放豆沙馅，或者紫薯泥等等，就成了豆沙包或紫薯包了。