虎皮凤爪的制作方法_凤爪最美味的做法有哪些(2)
虎皮凤爪的制作方法_凤爪最美味的做法有哪些
凤爪最美味的做法
陈醋凤爪的做法
材料:凤爪、葱姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒、盐、白醋。
做法:凤爪洗净、切去指甲,放入凉水锅中煮开,撇去浮沫。加入葱姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒和盐,小火煮30分钟。
把煮好的凤爪捞起,过一遍冷水洗净。在料理盆中放入纯净水、冰块和一勺白醋,把凤爪冰镇一下,使口感清脆。
泡淑凤爪的做法
材料:料酒、花椒、大料、葱段、姜片、凤爪、白醋、冰糖、小米椒、蒜末、泡椒。
做法:把洗干净的凤爪剁成两段,放入锅中,加入料酒、花椒、大料、葱段、姜片、水,大火煮15分钟,然后捞出冷却控干水分,在凉开水中加入大蒜、泡椒、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,搅拌均匀之后把煮好的凤爪放进去,在冰箱中冷藏一夜,第二天就可以吃了。
可乐凤爪的做法
材料:凤爪、大葱、大蒜、酱油、料酒、可乐、鸡精、醋
做法:把洗净的凤爪用热水焯一下,去除血水,然后切成碎块,大葱切丝、大蒜切粒,在热油锅中炒香大葱、大蒜,倒入凤爪,翻炒的过程中按顺序放入料酒、酱油,倒入可乐大火煮至汤汁快没的时候放入醋和鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。
鲍汁凤爪的做法
材料:凤爪12个、姜3-4片、鲍汁、豉油、糖、盐。
做法:把凤爪洗净,放进高压锅,把姜片一起放入;倒入大概三茶匙的鲍汁、小许盐、豉油、糖,均匀搅拌;倒放半碗水;盖好锅盖,开火;大火5分钟后,转小火15分钟;收火后不要急着开锅盖,利用锅内压力再把凤爪变得更松化。
鸡爪的食用处理方法
鸡爪怎么洗
鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分，逐个用废弃的牙刷洗净。
鸡爪怎么去腥
1.把鸡爪放在盆中，倒入碱水泡10分钟，然后洗掉，一直洗到没有碱味为止。
2.将鸡爪焯水，水里滴几滴醋，放几片生姜。
3.用几片山楂放在水里将鸡爪泡半个小时即可。
食用凤爪的注意事项
1、哪些人不能吃凤爪
有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
2、凤爪的适用人群
一般人群均可食用。
3、凤爪的食用禁忌
双氧水泡制的毒凤爪食用对人体存在致癌危险。有的凤爪山梨酸含量超标严重。长期食用,还会抑制骨骼生长,伤害肾、肝脏。
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