红酒蛋糕制作方法

　　红酒蛋糕成品松软，没有明显的酒味，却有红酒的清香，别具一格。下面是学习啦小编为大家整理的红酒蛋糕制作方法，希望能帮助到大家。

　　红酒蛋糕制作方法(一)

　　材料：鸡蛋4个，低筋面粉80g，砂糖40g，，玉米油45g，红酒70g，盐1g，白醋几滴，蔓越莓干35g。(7寸的量)

　　做法：

　　1、鸡蛋蛋黄蛋白分离，蔓越莓加入15g红酒浸泡半小时以上(大粒的切成2半)，泡好后撒上低粉，备用;

　　2、蛋黄加入10g砂糖打散;倒入玉米油，搅拌均匀;

　　3、加入红酒搅拌;

　　4、加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊;

　　5、蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至湿性发泡，加入剩下的15g砂糖，打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角;

　　6、将打发好的蛋白与面糊拌匀，加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合;(剩余的蔓越莓干撒上低筋粉)

　　7、将1/3的面糊倒入戚风模中，面上均匀撒上1/3的蔓越莓干，再倒入1/3的面糊;

　　8、撒上剩下的蔓越莓干，用竹签轻戳表面的蔓越莓干，让它刚好没入面糊即可;

　　9、烤箱预热170度，上下火，40分。小诀窍在蔓越莓干上撒低粉的原因

　　蔓越莓干混入面糊中，很容易沉到底部。所以泡好蔓越莓干之后，就撒上低筋粉，分次撒到面糊上，这样蔓越莓干就能比较均匀的分布在面糊中了。

　　红酒蛋糕制作方法(二)

　　材料：低筋面粉150g，鸡蛋100g，牛奶30g，色拉油25g，细盐2.5g，胡椒粉2g，泡打粉6g

　　做法：

　　1.馅料制作;先将平底锅中加入色拉油烧热，放入洋葱和大蒜泥炒香

　　2.在步骤1中加入芹菜叶炒匀

　　3.将绞肉和圣女果加入步骤2中炒拌均匀

　　4.再将迷迭香加入步骤3中拌匀

　　5.将红酒加入步骤4中炒匀

　　6.然后将橄榄油加入步骤5中炒拌均匀

　　7.最后在步骤6中加入胡椒粉和细盐充分炒拌均匀，冷却备用

　　8.将鸡蛋打散后和牛奶放在一起混合拌匀

　　9.在步骤8中加入色拉油拌匀

　　10.然后在步骤9中加入细盐和胡椒粉拌匀

　　11.再将低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入步骤10搅拌均匀

　　12.最后在步骤11中加入备用的7

　　13.充分搅拌均匀

　　14.倒入小长条蛋糕模中约八分满，然后振平

　　15.入炉，以上下火200/170℃，约烤30分钟

　　16.出炉冷却后脱模即可