水煎包怎么做
水煎包怎么做
水煎包是人们喜爱的家庭食品，我们在家里也可以自己制作水煎包。下面是小编整理的水煎包的做法，供大家参考。
水煎包的做法一
食材准备
A：发面面团2020克，圆白菜馅，白芝麻适量。
B：低筋面粉20克，水1000毫升，白醋1大匙。
方法步骤
1.将发面面团搓成长条状，平均分切成每个40克的小面团，分别滚圆后发酵5分钟。
2.将小面团擀成外缘薄、中间厚的圆面皮，放入1大匙的水煎包馅，再捏成包子形状，静置发酵20-30分钟。
3.将材料B一起拌匀成面粉水，备用。
4.热锅后，间隔排入做法2的生包子，再将面粉水倒入锅内并盖上锅盖，以中火煎煮至水分收干且包子底部呈金黄色略焦脆状态时，撒上白芝麻，铲起放在餐盘中即可直接食用，也可依个人口味调味汁食用。
水煎包做法二
食材准备
面粉500克，猪肉250克，芹菜250克，面肥150克，精盐4克，味精2克，酱油10克，香油30克，高汤100克，葱花15克，姜末5克，精炼油20克，碱末5克。
方法步骤
1.猪肉洗净，剁蓉;芹菜去根、叶，洗净，剁碎，挤去水分。
2.猪肉茸加入酱油、姜末、高汤搅打成糊状，加入芹菜末，搅散，加入葱花、香油、精盐、味精搅拌成馅料。
3.面粉用面肥水和成面团，放置发酵，发酵后揉入碱末，揉匀揉透，搓成长条，揪成30个面剂，逐个按扁，擀成中厚边薄的面皮，包入馅料，捏成提褶包子，即是生包子坯。
4.中火置平底锅，刷精炼油，摆放生包子坯，浇砦清水，盖上锅盖，待水干，再浇些水，盖锅盖，待包子底部出现锅巴时，淋少许精炼油，略炼片刻即可出锅。
水煎包做法三
食材准备
发酵面团200克，猪肉馅、韭菜各100克。精盐、味精、酱油、姜末、香油、食用油各适量。
方法步骤
1.韭菜洗净，切碎，加猪肉馅、精盐、味精、姜末、酱油、香油拌匀成馅料。
2.取发酵面团搓条，下剂擀皮，包入馅料，捏成圆包子。
3.平底锅烧热，刷匀油，放入包子煎1分钟，倒入面水(面粉加水调成的稀糊)，加盖，小火煎至水干，淋少许油，煎至包子底部焦黄酥脆，馅心熟透即可。
4.煎制包子时须加盖，否则馅不易熟透。
水煎包做法四
食材准备
面粉500克，白菜、猪肉馅各250克，酵母粉10克。葱末、姜末各15克，精盐、味精各1/3小匙，酱油、料酒、白糖各1/2大匙，香油2小匙，植物油125克。
方法步骤
1.取少许面粉，加入清水调匀成面粉浆：酵母粉放入盆中，加入清水搅开，放入剩余面粉揉匀，用湿布盖严，饧30分钟。
2.白菜去根和老叶，洗净，下入沸水锅中烫透，捞出冲凉，剁碎，挤干水分，放入容器中。
3.加入猪肉馅、葱末、姜末调拌均匀，再加入精盐、酱油、料酒、白糖、香油、味精搅匀成馅料。
4.面团搓条，每25克下1个剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏褶收口成包子生坯。
5.平锅中加入植物油烧热，摆入包子生坯，再淋入清水、面粉浆，盖严盖，煎焖至底部呈金黄色时，淋入少许明油，即可出锅装盘。
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