柿饼的制作方法是什么

柿饼的制作方法是什么

　　柿饼是用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿干，可用作点心馅。那么，柿饼的制作方法是什么?

　　柿子洗净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

　　将削好皮的柿子，摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯(不能着水)，用手轻轻将其挤压成饼状(不可用力过大，以免挤破)。

　　再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次(同第一次挤压的手法一样)。

　　将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。

　　柿饼注意事项

　　做柿饼的柿子要选择小而圆的硬柿子。

　　柿饼食用指南

　　柿饼中含有大量鞣酸，空腹吃易患胃柿石症，因而柿饼适宜饭后吃。

　　糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。

　　柿饼不可以当早餐吃，因为柿饼不可空腹吃。特别提示：忌与螃蟹同食。空腹时胃酸浓度较高，此时食用柿饼，容易罹患胃柿石症。

　　【宜忌】脾胃虚寒、痰湿内盛者不宜食用。

　　食物相克

　　1. 不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石;

　　2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状;

　　3. 食柿子前后不可食醋。

　　柿饼水分少，可常年保存。最好放在冰箱冷冻室保存，吃时取出即可食用。柿饼放在饭上蒸熟食用，可治寒泻、水泻。柿饼1~2个，捣成泥状，每次10克，开水送服，或蒸熟连食数日，治反胃呕吐。