牛筋怎么做好吃

　　牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。今天学习啦小编为大家介绍牛筋的几种做法，希望能够帮到大家。

　　宫爆牛筋的做法

　　材料

　　牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生

　　做法

　　1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。

　　2、捞出冲凉水，切小块。

　　3、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。

　　4、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。

　　5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁。

　　6、最后加入炸好的花生拌匀即可。

　　炖牛筋土豆小萝卜的做法

　　材料

　　主料：牛蹄筋300克，

　　辅料：土豆(黄皮)200克，水萝卜50克，

　　调料：大葱10克，姜10克，盐3克，味精8克，花椒3克，酱油6克，八角2克，辣椒(红，尖，干)10克，猪油25克

　　做法

　　1.用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长)备用;

　　2.土豆切成大方块;

　　3.葱切段、姜切片;

　　4.干椒切成细丝。

　　5.将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料(八角)、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂;

　　6.最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

　　牛筋简介

　　购买时可以选择较宽的牛筋，料理完成后，会比较好切，由于牛筋很硬，如果使用快锅会较为方便省事。煮好后的牛筋若要冷藏，要平放入袋中，避免因为冷缩，日后要使用时不好切。值得注意的是，牛筋在冷藏后会更硬，所以要煮得够久够烂，切片食用时，才咬得下嘴。

　　牛筋指的是牛的蹄筋部位，分为双管和单管。购买的时候，可以选择较宽的牛筋，由于牛筋很硬，如果使用快锅来料理会较为方便省事，因此若选择使用牛筋来做为炖煮材料的时候，炖煮的时间一定要长久一些，这样才能让牛筋煮至软化。