在家怎么自己做曲奇

在家怎么自己做曲奇

　　曲奇，来源于英语cookie(音/'kʊki/)，是由香港传入的粤语译音。曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干，今天学习啦小编为大家介绍曲奇的几种做法，希望能够帮到大家。

　　曲奇的做法一

　　材料

　　酥油200G，黄油50g，低筋面粉280g，糖80g，鸡蛋1个

　　做法

　　1.将酥油、黄油室温下放软，分3次加糖打至发白;

　　2.加鸡蛋(这步忘记拍照了)搅拌均匀后，分两次筛入低粉，搅拌均匀;

　　3.放入裱花袋，按照自己的喜好，挤出喜欢的花纹;

　　4.烤箱200度预热，烤20分钟。

　　曲奇的做法二

　　材料

　　低筋面粉200克，黄油120-130克，白砂糖35克，白糖粉65克(把白糖打磨成糖粉)，鸡蛋50克(1个)

　　做法

　　1、黄油切薄片，放到盆里。

　　2、加入白糖粉和白糖，搅拌(不然电动打蛋器搅打时，糖粉会飞起来)

　　3、把黄油打到发白即可。

　　4、把鸡蛋放入碗里，搅拌。

　　5、分4次把蛋液，倒入黄油，用电动打蛋器打匀(如果一次全部放入黄油，会变成油水分离)

　　6、把低筋面粉，用筛筐，筛入黄油，搅拌均匀。

　　7、把面粉团，用裱花袋或者曲奇饼干枪，挤出造型。

　　8、要挨着烤盘挤出了，烤盘的吸力，可以把面粉团，粘到烤盘上，成为一个个待烤的饼干。

　　9、烤箱190度中层15分钟即可，时间长了，会烤糊。

　　10、烤好后，用铲板把饼干铲离烤盘，等凉了就又脆又酥。

　　小诀窍

　　1、这个面粉和黄油及糖的比例，是做出酥脆曲奇的关键。

　　2、加入鸡蛋，要分次加入，否则变成水油分离。

　　3、烤制10-15分钟，要及时观察烤箱，否则烤糊了。

　　4、等饼干凉了，变得酥脆，要放到有盖子的玻璃饭盒里，隔绝空气，这样会一直保持酥脆。

　　饼干越硬越健康

　　曲奇饼、消化饼、苏打饼干、夹心饼干……超市里各种口味、各种种类的饼干能满满当当地占据两三个货架。面对这么多不同种类的饼干，你知道怎么选最健康吗?

　　1、面粉。要想让饼干质地特别脆，关键的就是要选择“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉。所以，饼干都是低蛋白质食品，还不如馒头的蛋白质含量高。

　　2、油脂。在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好;而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，营养价值较低;而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。

　　3、糖。无论是白糖还是葡萄糖浆，或者麦芽糖浆、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”，都是含有能量的简单糖类，健康效果是一样的。要小心有些企业用其他糖浆替代白糖之后便号称“无糖食品”。

　　4、其他配料。饼干的各种口味基本上是来自于香精和色素。口味越丰富，越新奇的饼干或许更不利于健康。为了保存方便，降低成本，巧克力饼干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力，里面往往含有反式脂肪酸。

　　膨松剂是很多饼干中必须添加的成分，它们让饼干类产品松脆可口，华夫饼干、苏打饼干等就是代表。膨松剂可能含有铝，过多食用会促进老年痴呆的发生。

　　所以要想选择最健康的饼干，要点就是要选择口味清淡，油脂含量少的种类。口味是否清淡一尝便知，而要选择少油的种类就稍微难一些。最简单的办法就是选择松脆度低，也就是越硬的饼干，比如我们以前常吃的“动物饼干”、“钙奶饼干”等。或者用一块白色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。总的来说，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。