焖饼的几种做法

焖饼的几种做法

　　焖饼是我国北方小麦主产区的特色食品之一，是经典的传统名吃。今天学习啦小编为大家介绍焖饼的几种做法，希望能够帮到大家。

　　鸡蛋焖饼的做法

　　材料

　　低筋面粉300公克，泡打粉2小匙，蛋5∼6个，水1/4杯，香草粉少许，花生粉80公克，海苔粉10公克，细砂糖1/2杯

　　做法

　　(1)将面粉先过筛，同时将蛋用打蛋器打2分钟左右打到起泡。

　　(2)蛋打至起泡加入筛好的面粉、泡打粉、水、香草粉、细砂糖，混合拌匀，静置20分钟备用。

　　(3)在平底锅内涂少许的油，然后把泡打粉倒入面煳中搅拌均勺后，将面煳倒在平底锅上。

　　(4)接着盖上锅盖，以小火慢慢焖烤。

　　(5)等饼半熟的时候，撒上花生粉、海苔粉。

　　(6)接着将饼对折，煎至两面呈金黄色即可。

　　羊肉焖饼的做法

　　材料

　　面粉500克，羊肉100克，酵面100克，植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱各适量。

　　做法

　　1、盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团，擀开，刷油后卷起，做成1厘米厚的饼，上鏊子烙成黄红色，再切成宽1厘米、长4厘米的条。

　　2、羊肉切成小薄片(排骨最佳)。炒锅内加适量的油和花椒，炸出香味后捞去花椒不用，再放入葱花、姜末炒出香味，放入羊肉急炒，同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，熟后加水，放入饼条，盖上锅盖，焖至饼条发筋、煮绵时，撒入香菜末出锅即可。

　　小诀窍

　　羊肉焖饼的制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜;2.焖制时加水不宜太多、时间不宜太长，以免失去筋韧的口感。

　　注意：做的时候，饼子上要先戳些小孔，这样上下透气，浇点肉汤这样就可以防止上下粘连。

　　焖饼历史

　　焖饼发源于河北衡水市冀州区，历史久远，在大街上随便一个大、小饭馆都会有美味浓香的焖饼。冀州区几乎每家每户都会做焖饼，而且比商业化酒店做的强好多倍，是真正的民间特色名吃。

　　在民间吃焖饼还有个忌讳，就是每个人生日和重要的节日的时候不能吃焖饼，因为它有“焖病”的谐音，所以人们不在重要的日子吃，但这并不影响人们对于他的喜爱。