食物保鲜方法
经常打理家务的家庭主妇应该不缺乏一定的保鲜技巧，都熟悉一些冰箱冷柜，风幕柜的功能和应用。但是能熟悉每一种食品的保鲜估计还是少之又少，除非是专业方面的人才呢.今天，学习啦小编为你带来了食物保鲜方法。
食物保鲜方法是什么
一、水果的保鲜
水果好吃不容易保鲜，存放几天就蔫了。办法：1)将淀粉、蛋清、动物油(植物油亦可)混合，调稀，淀粉不要太多;2)将调好的原料放入喷壶中，喷洒在水果表皮;3)等水果自然晾干。原理揭秘：处理过的水果表皮会形成保护膜，抑制水果呼吸。
香蕉保鲜
选完整无缺的香蕉放在食品包装袋或无毒塑料薄膜袋内，扎紧袋口，使之不透气，可保鲜一星期左右。
柑橘保鲜二法
①松针保鲜法 采集不带露水的新鲜松针。柑橘先阴干表皮上的水分，按大小分好类。将同样大的柑橘果蒂朝上码放在纸箱或木箱里，码一层柑橘铺上一层松针，直至箱满为止。上面加盖松针封严，以后每隔1个月翻箱1次。
②小苏打水浸泡保鲜 把柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟，捞出沥干，装进塑料袋里把口扎紧，可使柑橘汁多味甜，色泽鲜亮，存放3个月以后亦能保持刚摘下来的风味。
西瓜保鲜
要想收藏西瓜，可先将西瓜浸入15%的盐水中3～5日，捞出揩干，再用西瓜蔓叶中挤出的水汁涂一遍，然后密封于聚乙稀塑料袋内，放入地窖，可使西瓜保鲜半年以上。
二、青菜的保鲜
1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放 在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
5、香菜保鲜。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。
6、茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
7、韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
8、西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将 其放入塑料食品袋内，口扎紧，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，—般可维持30天左右。
三、鲜鱼的保鲜
1.首先把鲜鱼洗净，切成3 厘米见方小块，晾干后，在鱼块表面洒点盐和酒，喜欢辣味的可加点辣椒粉，然后放入陶制小缸或坛子内，再加点芝麻油或菜油。鱼、盐、酒、油的比例为：5 公斤鲜鱼、200 克盐、100 克酒、3D0克油。密封坛口，放在阴凉干燥处，可保存一年友有而风味不变。
2.鲜鱼当天不吃，可将鱼的内脏取出，不去鳞甲，不用水洗，把鱼放入冷却的食盐水中浸泡一天，取出晾干，涂些菜油，挂起晒干可保存四五天。
3.去除鱼鳞、内脏、鱼腮，然后泡冷盐水(温度摄氏零度至零下二度，浓度是3—3.5%)，放置冷藏室，这样，鲜度两三天都不会降低。若放在冷冻室，鱼体内的水分结成水晶，会影响肉质，变得粗糙。
4.鲜鱼死后，在两腮中滴几滴白酒，可保持一天不臭。
四、鲜肉的保鲜
鲜肉上如有污物，应用刀修割，切勿用水冲洗。除冷冻保鲜外，还有以下几种方法。
1.醋布裹存法。醋能抑制细菌的繁殖，用醋液浸过的布将肉包裹起来，可保鲜1～2 昼夜。
2.油炸保存法。将鲜肉切成块，用油炸一下，可在短时间内保鲜。
3.高压锅存法。将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上减压阀端下，可保持两昼夜。
4.与芥末面共存法。把调好的芥末面盛在一个盘子里，和鲜肉放在一个密闭的容器里(如放在高压锅里)，可存数日，肉不变质。
5.蜂蜜涂存法。将鲜肉切成三寸见方的方块，肉面涂上蜂蜜，用线把肉穿起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美。
6.猪油封存法。将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，肉可保存较长时间，但吃时必须用干净餐具取拿，以防带入污物，使肉变质。
保鲜，其实也不是很困难，只要有正常的设备，还有详细的保鲜方法，一样可以把食物保存的很好。
新奇的食物保鲜方法
1.将不新鲜的面包烤成面包干
根据不同的口味使用不同的调味品。
2.不要把洋葱和土豆放在一起
放在一起会使它们发芽得更快。放一个苹果在土豆旁边会防止早期发芽。
3.把剩余的巧克力酱或者能多益变成饮料
把牛奶加进剩余的能多益里，制造一杯美味的饮料，并且这样能够更容易从罐里把剩余的刮出来。
4.用熟透的香蕉制作香蕉面包
5.把最后一些蛋黄酱变成沙拉酱
加进橄榄油，香草和香料，摇晃它完成一个简单的包扎。
6.把浆果放进醋里洗能够长时间保鲜
加入1杯醋10杯水，把浆果放进去浸泡五分钟，然后用冷水冲洗。
7.把香草储存在油里可以保鲜
8.把纯天然的黄油倒过来放
纯天然黄油分离后会留下大量的石油在罐子顶部。因此把它倒过来会让石油留到底部，而黄油就不会被压在底部了。
9.把洋葱存进丝袜里
这样可以使它们保鲜8个月。
10.测量粘性物品之前把油覆盖在测量杯表面
这样你会得到精确的数量并且不会浪费蜂蜜或糖浆
11.用保鲜袋裹在香蕉茎上保鲜
这在成熟过程中释放的气体会蔓延到其他水果那里。
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