食品安全快速检测方法
食品安全快速检测是维护市场食品消费安全的一项基础性工作,通过便捷、直接的食品安全检测设备,达到检测速度快、精确度高的效果。今天，学习啦小编为你带来了食品安全快速检测方法。
食品安全快速检测方法有什么
瘦肉精(盐酸克伦特罗)速测
1.适用范围：本产品适用于猪的肌肉组织中盐酸克伦特罗的快速筛查。对猪的肝脏、肺脏、肾脏组织，以及尿液中盐酸克伦特罗的快速筛查具有一定的参考价值。
2.检测原理：盐酸克伦特罗快速检测卡是基于竞争法胶体金免疫层析技术，将检测液加入速测卡上的样品孔，检测液中的盐酸克伦特罗与试纸卡上的抗体结合形成复合物，若浓度低于灵敏度值，逐渐凝集成一条可见的T线;若浓度高于灵敏度值，则不会再形成可见T线而形成可见的C线。
3.灵敏度： 3ppb
4.测试步骤
4.1取4g剪碎或捣碎的样本(肉泥/去脂肪)于大离心管中，盖紧管盖。
4.2将装有样品的离心管放入水浴锅中水浴加热10分钟，或将装有样品的离心管放入杯子中，10分钟内更换几次90℃以上的热水，使组织样本析出液体。
4.3如果析出的液体较清澈，可直接取上清液作为待测样液使用，如果析出的液体较混浊，可用吸管将液体移入小离心管中，静置或离心后取上清液作为待测样液。
4.4取出测试卡平放于桌面，用测试卡袋中的滴管吸取待测样液，逐滴加入3滴样液于测试卡椭圆形孔中，如到30秒时在长方形观测窗中无液体移行，可补加1滴样液， 在5～10分钟内判断结果。
5.结果解释
阳性：C线显色，T线不显色，判为阳性。
阴性：C线显色，T线肉眼可见，无论颜色深浅均判为阴性。
无效：C线不显色，无论T线是否显色，该试纸均判为无效。
6. 备注与注意事项
6.1所有试纸启封后1小时内使用。
6.2本品为一次性产品，请勿重复使用。
6.3本品为筛选试剂，任何可疑结果请用其它方法作进一步确认。
6.4使用本品检测100ug/ml莱克多巴胺、群勃龙醋酸酯、磺胺类、氯霉素类、大环内酯类、氨基糖苷类、β-内酰胺类、氟喹诺酮类和四环素类等药物，以及1ug/ml的沙丁胺醇，结果均呈阴性。
7.包装：试纸卡、1.5ml离心管和3ml吸管各5个。15ml离心管1个(清洗后可反复使用)。
8.保存和稳定性：4-30℃阴凉干燥处保存，不可冷冻，避免阳光直晒，有效期18个月.
亚硝酸盐的快速检测
1. 食盐中亚硝酸盐的快速检测及食盐与亚硝酸盐的快速鉴别：用袋内附带小勺取食盐1平勺，加入到检测管中，加入蒸馏水或纯净水至1ml刻度处，盖上盖，将固体部分摇溶，10分钟后与标准色板对比，该色板上的数值乘上10即为食盐中亚硝酸盐的含量mg/ kg，(国标规定食盐(精盐)中亚硝酸盐的限量卫生标准应≤2 mg/kg)。当样品出现血红色且有沉淀产生或很快退色变成黄色时，可判定亚硝酸盐含量相当高，或样品本身就是亚硝酸盐。
2. 液体样品检测：直接取澄清液体样品1ml加入到检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10分钟后与标准色板对比，找出与检测管中溶液颜色相同的色阶，该色阶上的数值即为样品中亚硝酸盐(以NaNO2计)的含量mg/L。如果亚硝酸盐的含量是以氮(N)为计算单位(如饮用水或水源水等)，读取色阶上的数值后除以5即可。如果亚硝酸盐的含量是以亚硝酸根(NO2-)为计算单位(如矿泉水、瓶装饮用纯净水等)，读取色阶上的数值后除以3.28即可。
3. 乳浊样品检测：牛乳及豆桨可直接取1ml加入到检测管中，，盖上盖，将试剂摇溶，10分钟后与标准色板对比，找出与检测管中溶液颜色相同的色阶，该色阶上的数值乘以2即为样品中亚硝酸盐的近似含量mg/L。
4. 固体或半固体样品检测：取粉碎均匀的样品1.0g或1.0ml至10ml比色管中，加蒸馏水或去离子水(纯净水)至刻度，充分震摇后放置，取上清液(或过滤或离心得到的上清液)1.0ml加入到检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10分钟后与标准色板对比，该色板上的数值乘上10即为样品中亚硝酸盐的含量mg/ kg，L(以NaNO2计)。如果测试结果超出色板上的最高值，可定量稀释后测定，并在计算结果时乘上稀释倍数(如从10ml比色管中取出1.0mL转入另一支10ml比色管中，加水至刻度，从中取1.0mL加入到检测管中测定，测试结果乘上100(稀释倍数)即为样品中亚硝酸盐的含量。
食品安全的注意事项
一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。
四、看产品标签，注意区分认证标志。
五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商(无固定营业场所、推车销售)销售的食品。
九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据.
十、不购买和食用三无产品
便携式食品安全快速检测分析仪
1.将化学分光、免疫层析、干化学检测模块集于一体。可现场检测食品(食用农产品、散装食品、袋装食品等)、保健食品、化妆品中兽药残留、农药残留、非法添加物、重金属、毒素五大问题指标。
2.箱仪一体化设计，设计便携小巧可手提，方便检测人员进入各类食品交易市场，大小餐饮服务场所，生产企业及食品作坊，提供食品的各类服务消费场所及其他食品安全监管机关认为需要检测的场所使用的目的。
3.仪器输入方式多样化：液晶触摸屏触摸屏、键盘操作并可外接鼠标。
4. 12寸的液晶电容式触摸屏;
5. 仪器内嵌无线键盘，并可自由取放，不用时可收回至仪器键盘槽中节省空间，方便携带。
6. 仪器除上述检测模块外，还自带反应区，且样式多样，可适用于比色皿、离心管、试管等常见反应管，完成加样、检测等各步骤，无需额外配件。
7. 仪器采用工业主板，内存:2GB，固态硬盘：32G，可扩展至60G
8. 具有良好的抗震防摔能力，保证整个系统运行稳定流畅;
9. 仪器配备无线通信模块，Wifi模块，蓝牙模块，4G通讯模块，能以多种方式实现无线上网和数据传输功能;
10. 打印方式：内置热敏打印机，也可连接外置打印机。
11. 仪器可直接使用交流电源;内置锂电池，可连续使用4小时以上，满足脱电情况下检测需求。
12. 仪器尺寸：340*250*120mm
食品安全相关措施
净化市场源头
重点应对人民每天需食用的粮食作物、蔬菜、水果、饮用水等严加控管，进行规范型、创新型种植、生产结构及生产保障体系调整。市场上的食品应由大型的、符合质量要求的、国家认可的种植专业户、集团，生产厂家的食品占绝大部分，对落后的、零星的、质量无保障的种植户、生产小厂适时淘汰，或成无人问津而自灭。净化市场源头是重点，这一步抓好了，购者放心。
建立市场级检测体系
即在中、大型超市、农贸市场设置检测仪器、提供检测方法，随
食品检测
时对有关食品主要质量参数进行检测，可由市场专职检测人员或人民群众开展抽检。国家应投入一定费用开展快速检测方法的研究，供市场快速确认质量。如此，不合格产品难以上市，也不敢上市，杜绝不合格产品的上市。
增加媒体透明度
网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时报导食品检测结果，对优质、合格产品进行表彰，引来认购者，使其受益，不合格者曝光，让其下架或受冷落，令其整改或停产，多方面、全方位展开关注，持之以恒。
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