驴打滚怎么做好吃有营养

驴打滚怎么做好吃有营养

　　驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。本文是学习啦小编整理的驴打滚的做法，希望对你有所帮助。

　　驴打滚的家常做法

　　材料：糯米粉150克、水150克、食用油少许、豆沙馅适量、熟黄豆面适量

　　驴打滚制作方法

　　1、糯米粉150克、水150克装碗中用筷子搅拌混合成面糊;

　　2、在碗的表面盖保鲜膜，放入微波炉中高火3~5分钟左右;

　　3、面糊加热熟透后，在手上抹一点油，然后取出面团放在面板上;

　　4、在面板上和面团上撒上少许炒熟的黄豆面，用擀面杖擀成方形，均匀抹上豆沙馅;

　　5、从一端向另一端卷起，再撒上一些炒熟的黄豆面;

　　6、用锋利的刀切3~5cm的段。

　　小贴士：

　　1、超市买回来的黄豆面，用小火慢慢炒至金黄色，然后过筛;

　　2、拌好的面糊，也可以放煤气灶上蒸熟;

　　3、擀面团时，可以多撒点黄豆面，防止粘在一起;

　　4、超市买的豆沙有点干，不容易涂抹均匀，可以加少许冷开水调配稀些，更容涂抹。

　　正宗驴打滚的做法

　　原料：糯米粉120g，黄豆粉30g，红豆沙80g，植物油1/2汤匙，水适量

　　驴打滚的做法

　　1.糯米粉加食用油和适量的水调成酸奶样的面糊，就是用勺子盛起之后往下倒的时候呈流线状。

　　2.面糊放入微波炉，高火2分钟，然后拿出来翻拌几下，再高火2分钟。

　　3.微波好的面团拿出来稍稍放凉。

　　4.黄豆粉放入大一点的浅盘，高火1分钟，拿出来看一下，根据成熟度决定是否要继续加热，直至黄豆粉变成浅褐色。

　　5.微波好的黄豆粉微微放凉后撒在案板，把蒸好的面团取出，放在案板上擀成5mm厚的面饼。

　　6.在面饼上均匀的铺一层红豆沙。

　　7.顺着一边卷起，然后切成段。

　　美食小提示

　　1.用微波炉加热面糊容易发干，加入植物油可以保持面团的湿润。

　　2.黄豆粉在盘里要铺的均匀些。另外如果觉得用微波炉加热黄豆粉不好掌握时间，可以用炒锅小火翻炒。

　　3.面团的粘性较大，所以擀的时候稍显费力。

　　4.馅料不限于红豆沙。根据个人口味可以换成红糖或者其他的馅料。

　　5.如果不喜欢黄豆粉，外面的蘸粉可以换成椰丝，糖粉或者抹茶粉等。

　　6.切的时候最好使用切面包用的锯齿刀，这样切面很整齐漂亮。

　　7.因为不同微波炉的火力不同，所以加热的具体时间可能有一定的差异，需要根据实际情况适当调整。

　　微波驴打滚

　　原料：300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、豆沙、豆面、50g色拉油、500ml水。

　　操作：

　　1、300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水调成酸奶一样的糊糊。

　　2、装进微波炉用碗里，选择大火10分钟，每2分钟取出用筷子搅拌一次，面团越搅拌粘性越强。

　　3、放到不烫手后，因为加了色拉油，可以很方便的装进保鲜袋里卷制了。

　　4、蒸好后放到不烫手，连保鲜袋一起擀成长方形;从中间分割开;剪开一侧的保鲜袋，把豆沙挤在一侧;象做寿司一样连袋一起卷成卷。

　　5、放上炒好的豆面一滚就做成了驴打滚，再分割成适合的小段就可以了。还做了芝麻、椰蓉、绿茶几个口味。

　　贴士：做了比较传统的两种口味：滚黄豆面和糖粉的。

　　驴打滚儿

　　主料;江米面300克、红豆沙300克、黄豆面100克

　　辅料;清水300ml左右、盐1克

　　驴打滚儿的做法

　　1、准备好所用食材。

　　2、江米面加入盐搅拌均匀后，加入清水和成面团。

　　3、将面团按扁后放入，抹油的盘子里。

　　4、入蒸锅，水开后，蒸至20分钟，面团完全透明，没有白点。

　　5、将黄豆面倒入锅中。

　　6、小火炒至黄豆面颜色发深，有香味。

　　7、将蒸熟的面团，稍凉后，用手揉面至面团光滑，不黏手。

　　8、在案板上撒上炒熟的黄豆面。

　　9、把面团放在上面稍揉片刻，再将面团擀成1厘米厚的大片。

　　10、在面片上面抹上豆沙馅。

　　11、从一端把面片卷起，卷好后用手稍微整理一下形状。

　　12、用刀切成3厘米的段即可。

　　美食小提示

　　1;面团加入盐，可以使成品口感更好。

　　2;蒸至的时候在盘子上涂抹一层油，可以防止面团粘粘在盘子上。

　　3;炒黄豆面的时候全程小火，注意搅拌，以免炒糊。

　　4;揉面的时候如果很粘，可以再手上沾上点清水。

　　5;最后切段的时候，在刀上沾点水，切面更漂亮还不粘刀。

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