家常凉粉的制作方法

家常凉粉的制作方法

　　凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。下面和学习啦小编具体了解下家常凉粉的制作方法。

　　家常凉粉的制作方法：

　　材料：绿豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或红薯淀粉)、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。

　　做法：

　　1 绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状;

　　2 锅里倒入剩余的350克清水烧开，转小火;

　　3 缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动;

　　4 边煮边搅拌至锅里冒泡关火;

　　5 倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;

　　6 成型后倒出，切成合适的形状;

　　6 将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出;

　　7 加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;

　　8 将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。

　　家常凉粉的营养价值：

　　夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

　　豌豆：

　　在 豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在 荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

　　1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其 是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

　　2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

　　3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

　　绿豆：

　　1、 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;

　　2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使 脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;

　　3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

　　4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病;

　　5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;

　　6、绿豆含丰富 胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。