如何做好盒饭外卖
如今外卖已经成为一种常态，那么我们怎样才能做好外卖?以下是学习啦小编给大家带来做好外卖的方法，以供参阅。
做好外卖的方法：分析做外卖的背景
先聊背景，我今年30岁，大一读了三个月就主动退学回老家创业，具体原因在此不表。回老家的这几年，先后卖过手机，开过冷饮店，摆过地摊，去广州进仿冒A货男装回来倒腾，几年下来亏亏赚赚攒了十多万，06年赶上股票行情不错，进去翻了个滚马上退了出来。接下来也算挺顺利，遇上了贵人老板，待我如己出，进入了房地产开发行业。
虽然这两年地产行业整体不好做，但我还是稳步发展，名下有一家贸易公司，一家装饰公司，一家广告公司，以及在地产公司当负责人，股票2015年也小赚了一笔，日子很是惬意，衣食无忧。
但终究自己是个年轻人，每天都在琢磨着开辟新的事业，毕竟手下几十号伙计，有好几个都是我从小到大的好同学，压力也挺大，地产不好做，也想转型。
稀里哗啦聊了这么多，开始入主题。
有一天我在办公室炒股，有个朋友到公司来喝茶聊天，他说上海有个做盖饭的生意很火，是用小龙虾的虾尾盖在米饭上，很有商机。当时我没在意，他也坐了半个小时就走了。
收盘后，我突然开始琢磨这个事，我跟我公司的总经理(也是我20多年的死党，小学一年级就是同学了)开始讨论可行性，越聊越觉得可以搞，于是我马上把我另一个朋友叫了过来，他做了8年的大排档，口味虾味道很棒，因为政府不让摆宵夜，所以正在待业中。
从下午三点聊，到晚上七点，第一份实验的小龙虾盖饭就摆在我面前了。
大家将就看看，毕竟只是试味道。
做好外卖的方法：筹备工作
然后就是品牌形象设定，因为我和我的总经理是学设计的，所以这部分的工作由自己亲自操刀。以前是文学社的社长，文案也自己写算了。
咨询了一下帮我楼盘做微信营销的公司，费用太高，所以微信公众号和客服号也自己弄得了。
租了个30平米的小户型做厨房，月租1500，押金2000，还能接受，增加了两个排风扇以及购置厨房用品和调料大概1.1万，买了两台电动车，最便宜的那种，带脚蹬，没电可以踩回来。
然后是餐盒，筷子，外卖包，开业活动等等的筹备，都是几个伙伴加夜班想早点开卖，截止到开业前一天，总投资大约4万块。
因为我一直担心的问题是，如果在开业前有人先你一步在本地做这个小龙虾盖饭，那我们就白忙活了，我一定要第一个在本地推出。
做好外卖的方法：开业
17天时间，8月17日，正式营业，只做外卖，请了一个客服接电话和微信，临时聘了两个摩的，100元一天，加上合伙的几个兄弟，能有8个人送，厨房请了三个剥虾壳的，一个打荷，一个装盒，基本能开门做生意了。
只有一款盖饭，卖38元一份，里面有30多只虾尾，管饱，送一份凉菜，活动期间送一瓶依云矿泉水，提升品牌形象，借力。
可以预定第二天开业的盖饭，全城免运费，一份起送，
为啥一份起送?
具体实施方法是这样的：开业的前20天，我坚持一份起送的概念，全城都送，最远的真是远到不可想象，差不多40公里。为什么我要这样做，因为我要让顾客吃到我的盖饭，尝到美味的小龙虾。体验过后，才是消费，如果一开始就坚持所有的成本考虑，这门生意就很难做，一份饭的毛利是摆在那里的，除开虾的采购成本有变化，其余是不变的，然后再是人工、水电、损耗。在前20天，我的要求很简单，每份饭不亏本，多远都送，我要让有想法尝试我们盖饭的顾客全部吃一遍。目的是什么?
16号中午一直到17号凌晨3点，还在接单，顺便说明一下，因为几个合伙人在本地的人际关系网不错，所以很多朋友在帮忙转发。
我们知道，这个事，火了。
第二天把家里亲戚全部叫了过来帮忙剥虾，早上四点又临时调了800斤虾，因为预定量远远超出我们的预计，原打算当天能卖100份就不错了，结果呢?16号下午，预定到500份的时候，我马上和死党做了一张模仿电商的数据海报发到了朋友圈。
这个访问数据是当时h5的制作单位告诉我的，我加了百分之20的水份在里面，这个应该大家是可以理解的。
然后，就是痛苦的一天，把所有人忙吐了。
做好外卖的方法：开业第二天即采取饥饿营销
开业第二天，我们采取了限量策略，这也是我计划的第二步。
为什么要限量，我有四个考虑。
第一：营业的第一天，不能代表真实的日常销量，毕竟朋友比较多，很多是捧场的，一次就点10份20份，也就这一次而已。
第二：虾的口味还不够完美，因为想第一时间抢上线，所以开业前试过盖饭的人不多，我还需要时间来调整。
第三：不用多说，饥饿营销。
第四：也是最重要的，厨房人手不够，订单多了出不了货，没法按时送达，顾客体验差，不如不卖。
综合考虑后，便开始限量销售，进入调整阶段，同时也在每天接受顾客的反馈，好评和差评都有，但总的来说，第一炮打响了，口碑持续发酵中，每天微信增加的粉丝最少都有70、80个，营业额也在逐步提高。
做好外卖的方法：给力的营销宣传
接下来的十天，我和几个伙伴做了两件重要的事。
第一件事，是改变了小龙虾盖饭的制作方法，这里牵涉到商业机密，就不仔细说明。
第二件事，我花8000块拍了个宣传片.........................................................................
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