西餐厅服务员销售技巧分析

西餐厅服务员销售技巧分析

　　如今，西餐美食在市场上是一个投资少盈利快的好项目。下面学习啦小编给大家分享西餐厅服务员销售技巧分析，欢迎参阅。

　　西餐厅服务员销售技巧分析

　　对于吃便饭的顾客连锁西餐厅要做到物美价廉：多数吃便饭的顾客要求特点是经济实惠或快吃早走，品种不要太多，但要求快，对此，西餐厅里的服务员应主动介绍价廉物美，有汤有菜，制作时间较短的品种。这些菜既满足了这一类顾客对饮食方面的基本要求，又节约了他们的用餐时间，当然会收到顾客的欢迎，那么西餐厅服务员的推销就极容易成功了。

　　对于前来调剂口味的顾客连锁西餐厅要做到投其所好：西餐厅的服务员面对这些顾客时，要投其所好，着重介绍自己餐厅的特色菜肴及口味特征，这样顾客就会自然而然地顺着你的思路来点菜了，那么此时在推销菜时就容易很多。

　　对于前来举办宴会的顾客连锁西餐厅要做到菜肴充裕：顾客进餐时，服务员还要经常留意菜肴是否充裕，如不够时，应及时与顾客联系，添菜。西餐厅的服务员应准确这类顾客的消费心理，在推销菜品时，尽量迎合他们的愿望，那么推销就会变得易如反掌。

　　以上内容就是针对于创业者在经营连锁西餐厅的时候，为了获得盈利而要掌握的吸引消费者的西餐厅服务员推销技巧做出的介绍，您在通过以上内容的阅读以后，对于连锁西餐厅需要掌握的获得盈利的技巧有了详细的了解吧!其实，对于连锁西餐厅的创业者而言，做好了这个项目的宣传推销，那么就能吸引消费者的自动上门消费。

　　餐厅服务员的推销技巧

　　一、熟悉菜品是餐饮推销的前提

　　服务员要熟悉菜单上的每个菜品，熟悉名菜品的主料、配料、烹调方法和味道。为此，餐厅在对服务员进行培训时，可由厨师讲解菜品，并让服务员品尝。

　　菜品的介绍要能调动顾客的购买动机。服务员在向客人介绍时，除了介绍菜品的配料外，还要强调菜品的烹调特点，强调菜品由哪些名厨烹调，使客人产生品尝的欲望。如果菜品名称带些典故和来历，服务员一定要结合菜品的典故和来历，做生动的介绍，以引起顾客的兴趣。这样推销的效果比较好。

　　二、看用餐者的身份及用餐性质

　　看准用餐者的身份及用餐性质进行有重点的推销。一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了在大饭店就餐既排场又实惠的目的。而对于谈生意的客人，服务员则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时，服务员还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃的很有面子。

　　三、选准推销目标

　　在为客人服务时要留意客人的言行举止。一般外向型的客人是服务员推销产品的目标。另外，若接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销，这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受服务员的推销建议，有利于推销成功。

　　四、适时推荐高价菜品

　　有人说：“做服务员有什么难的，顾客点什么就记什么，等做好后端上来，不就行了吗?”

　　这里所说的“点什么就记什么”属于自动销售。在这种点菜方式中，顾客主动点菜，服务是被动接受点菜，没有主动地通过介绍、推荐菜品来影响顾客的选择。这种销售当然最容易，服务员对推销所作的贡献也是最小的。

　　如果看出顾客在点菜时犹豫不定，服务员应适时介绍、推荐高价菜品;如果客人主动让服务员推荐八个菜肴，那就更方便了。一般来说，应推荐高价菜品和饮料。