如何开水果店
很多人小本起家，会选择卖水果，不过，规模不同，经营的水果种类自然也不相同。那么水果店要怎么开?下面学习啦小编就带大家一起来详细了解下吧。
如何开水果店
选址
选择开店的位置，对于一个水果店而言，至关重要。据记者观察，在医院附近有很多水果专卖店，而且规模较大，主要经营进口水果;而在居民小区附近，也是水果店集中的地方。
有的水果专卖店特别注意“形象”，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。
一般来说，菜场旁边、公交车站、中高档居民区、成熟居民区、医院旁边，这五个地点是最好的水果店址。
1.菜场聚集了周围小区的人流，人们买菜时总要顺便挑些水果。
2.公交车站是人群集散地，顺手买水果带回家的人不在少数。
3.在中高档居民区销售高档水果比较容易，有这个暴利点，赚钱也比较容易。
4.比较特殊的是医院附近的水果店，除了供应附近小区居民的水果外，还可以做果篮这个专线，生意比较好做。
5.成熟居民区也就是一般说的老居民区，居民没有供房负担，工作比较稳定，消费水平也比较稳定，只要摸清楚居民的消费习惯，生意肯定会兴隆起来。
总之，开水果店之前，调查清楚周围人群的消费力和消费习惯，以及水果店在此地的辐射范围，是非常必要的。
装饰布局
关于装饰布局，水果摊可说的不多，干净清爽、整齐有序八个字可以概括。所以，以下仅仅介绍水果店的装饰布局要点。
1.店面招牌广告规划:
店面广告要想引起注意，必须以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象，否则，就会被消费者忽视。
设计内容包括：(1)灯箱(2)门面海报
2.关于天花板的规划
(1)在天花板上面悬挂一些塑料绿色的枝叶和假的水果，突出水果店的自然、绿色、健康概念。
(2)灯光主要突出水果的自然色泽，选择高亮度的日光灯比较好，不会出现色泽偏差问题。
(3)用“多吃水果有益健康”、“绿色健康每一天”等标语吊旗，增加气氛。
规划布局
简单的说，水果店装修要明快简洁，以绿色等清爽的颜色为主。出口和入口分开，便于引导顾客采购路线。付款和过秤处也分开，节约付款时间。一定不要让顾客等待超过3分钟，不然顾客会烦。
在门两侧合适的地方可以装上镜子，使水果店看上去品种更加繁多、琳琅满目，非常抢眼。
水果架及水果柜设计要点
(1)防水性能好。水果保鲜，需要经常洒水，如果是木架子就会腐烂。
(2)水果容易碰伤，装水果的架子不能有棱角。
(3)盛装水果的边沿不能太高，以刚好盛放下一层苹果的高度为宜。
设计制作
水果名称标志牌、价格牌、各个区域标志牌、灯箱、墙面色彩、天花(吊旗及绿色自然装饰)等等都需要开店之前系统设计，以免之后手忙脚乱。
批发技巧
1.确定经营种类
一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏;副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等时令水果;水果店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果;在卡车、平板车上经营的流动水果摊则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。
2.时间和批发地点选择
水果批发市场的工作时间从早晨4点钟开始，10点之前最活跃。
从大型批发市场进货的都是要货量大的商家。小主顾最好到中小型批发市场，那里的批发商部分货品也来自大批发市场，多一层转手，价格可能贵一些。不过进货还有个就近原则，大批发市场的货便宜些，加上路费，也不一定划得来。
3.认清批发商：
批发商大概有两大类四小种：
(1)本地批发商，都有自己固定的场地，他们又分两种：一批人到外地收货，自己再批发;另一批人从外地中间商处接货。
(2)外地批发商，他们一般没有固定场所，又分两种：一种批发商在本地收大量的果子，运到批发市场直接批发给零售商;大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。
这四种批发商，给出的价格和销售的品种都不一样，需要多观察了解才能区分，确定长期合作的批发商。
4.弄清楚批发的真实价格：
各种批发商口头上的价格都差不多，但不同类别的批发商价格让步范围不同，要搞清楚真实的批发价格。
批发商一般是在货过称后，把数量用笔记本记下来，这时候你要悄悄观察总共有多少斤。一般批发商会用计算器计算费用，如果可能就靠过去看他们计算的过程，这样一般都能得到真实的批发价格。这时候要注意进货的多少和价格的多少，进的货数量不一样价格也有差别，多观察几次就能搞清楚了。
5.其他小技巧
(1)想拿便宜货，可以稍微等一等
以樱桃为例，这种果子大概4点开始卖，一过9点批发商便随时准备低价抛售，因为樱桃太容易坏掉了。一般8.5元/斤能跳水到7元/斤。
(2)核对批发价格
批发商用计算器算价格，在原来的价格上加上0.05元，你用脑袋不一定能算过来。所以，要么拿着计算器核对一遍，要么亲自看着他按数目。
(3)检查水果品质
水果一定要逐一过目、过手，尤其是整箱批发的时候。在一箱水果中藏有一两个坏果很容易。开箱检查是很麻烦，却让你避免损失。
(4)核对整箱重量
不要批发商说一箱多重，就直接搬货了。一箱一箱过称，少一斤都不行。做生意不是比豪气，一颗果子也是钱，小钱不赚大钱难赚。
(5)学会有人情味的技巧
如果想要验一下批发商的秤，大没有必要自己也带一台。出发去批货的时候精确称出自己的体重，然后在市场借“称体重”验秤就可以了。有时候挑水果试吃试多了，批发商会不耐烦，这时候掏出一两元钱，说是买下自己尝的，批发商一般就不会再为难你，由你继续慢慢挑下去了。
残次水果怎样卖出好价钱
周末到市场买菜，只听两个大妈在聊“那边有卖麻皮苹果的，买点尝尝啊，可甜了”，以前听说过有红富士、红星、元帅。麻皮苹果，第一次听说!是新品种?因为好奇，我顺着大妈手指的方向走过去一看究竟。只见人群外有一个宣传板，上边的几个字十分醒目，“烟台特产麻皮富士苹果 ，更甜更好吃，一斤五块五，数量有限，每人限三斤”。穿过众人的包围终于看到了麻皮苹果，原来就是皴皮果。能将皴皮果卖出如此高的价格，还有这么多大爷大妈围着买，引起了我的兴趣，我在一旁观察着这位商贩。
在众人包围下他娴熟的过秤收钱，口中念念有词，待人群逐渐散去，我凑上前去，没等我开口，小贩先开口了。
“大哥，你不是来买苹果的吧，看你站了半天，也不动手。”
我坦言：“是啊，真没有想到买苹果，不过今天见到你了肯定要买，但是买归买，不过你要给我说说你是怎么把次果卖出高档果的价。”
“其实也没有什么秘诀，就是搞好差异化。大家都是卖水果的，在这个市场卖苹果的就有六家，我不搞点差异化怎么能挣到钱啊，他们卖好果我卖次果，这就是差异化，他们把好果卖出好价是本事，我能把次果卖上好价这也算是本事吧，哈哈!”
小贩对差异化的理解让我吃惊，示意他继续说下去。
“我老家在山东，在当地，一些果农不套袋或套袋后管理不当就会出现皴皮，个头很大，但是就卖不上好价格，同样的大小的，别人的2—3元/斤，有皴皮的只能卖到1元左右，价格差距很大，我就精选个大、色泽均匀有皴皮的，而且皴皮均匀的果推出了全新包装的“高甜麻皮富士苹果”。
好一个“麻皮”果，名字起得很有特色，第一次听到的还以为是苹果的新品种。
“是啊，这确实是本事，你看看你在的地方就你一个摊，你为什么不进到市场里边啊!”
“这你就不知道了吧，找这个位置我调查好久了，现在市场里有六家水果摊，他们都卖苹果，苹果也是他们主要利润点，他们苹果比我的好，要是在他们面前争生意，我的‘麻皮果’肯定会被揭穿。还有，来这个市场消费的主要是周边小区用户，他们去买菜多是上午7：00—9：00之间，一般是先买菜后买水果，但如果手里东西多拿不了的时候就不买水果，随机性很大。这个位置是小区到市场的必经之路，来来往往的人都能看到我的水果摊。同时从我这里到小区门口有四百米，从市场里到小区门口需要六百多米，这里比市场上近了两百米，就方便他们购买以后拿回家，这是我的优势，而且在这里可以避开与他们的竞争，可以安心卖好‘麻皮果’”。对营销环境的分析很到位，从内部到外部都分析到了，对消费者购买习惯也做了细致的分析。
“这种果因为表光不好，所以卖相不好，但有一点，这样的果会比其他的果糖分高，我就利用这一点，宣传麻皮苹果更甜，同时大家都知道烟台的苹果有名，我就说卖的是‘烟台高甜麻皮果’，光说甜还不行，还要让他们亲自去尝，当大家都说甜，也就不会在意皮的事了。大家原来都是吃光皮的，不知道还有麻皮的，我就给他们讲这麻皮的能天天晒到太阳，晒太阳的苹果含钙就高，糖分也高，就是脸不好看，自己吃正合适。上岁数的老人买苹果多是自己吃，加之现在电视上整天喊补钙、补锌的，一听说这苹果不但甜还能补钙就来了精神，这样一来大爷大妈们也就接受了我的麻皮果。”
“销量怎么样啊，能卖多少啊?”
小贩没有正面回答我，给我算了一笔账：
“我统计了，这个路口每天有3000人次走过，如果每天有5%的人买我的苹果，一次只买2斤，就有600斤的量，一斤果能毛挣不到3元，就是1800元，一个月出20天的摊，就有近40000元的毛利。在这里这么多年，人群很固定，回头客很多，多是客户告诉客户，互相介绍。”
我问道：你这苹果进货就便宜，价格低一些可以多销啊，俗话说薄利才能多销啊。
小贩笑笑：“你有所不知，价格越低越卖不了，如果价格定的比好的红富士更高，一些人就会认为我的价高，有挨坑的感觉，他们不会来买，如果价定的低，就让人们认为是次果，质量不好的东西谁会来买，还是卖不掉，到头来我都做不成生意，最好的办法就是我跟着好果的价格走，把麻皮卖成特色，就像手机贴膜还有光面和磨砂的。薄利多销?多销是为啥?还不是为了多挣点钱啊，我有我的利润控制办法，量大了我的小仓库也放不下，问题也就多了。我价格是不低啊，但是我有促销，我让大爷大妈在我这里感觉买的更值，在我这里买三斤送一个，送的这一个还是让大爷大妈自己选，不管个头大小选好哪个就送哪个，在别的地方不要说送苹果，就是买的时候多挑拣一会儿都会烦的。这也是大爷大妈为什么愿意来我这里的原因。”
“你不怕别人也进点麻皮的，卖低价扰乱你啊!”
“不是不怕，也怕啊，不过这么长时间了他们也没有影响到，他们的麻皮果两块五都卖不掉，你想啊他们又有好果又有次果，让顾客自己选，两个东西放在一起，人们肯定会选好果，最怕货比货啊，最终次果就成了样品，还有人怀疑他的麻皮果是从好果里挑出来的，不像我这里，就卖一样，专业麻皮果，不存在比较，再有我还提供免费服务呢!”
头一次听说小贩还提供免费服务，于是追问道：你有什么服务呢?
“一些大爷大妈买完菜的时候手里拿的东西已经不少了，水果就可买可不买的，我为了不放掉这些人，就承诺：买苹果送您到家，让我老婆帮着送苹果上门。一来二去关系也更好了，人熟是一宝，我做别的水果的时候他们也照顾我生意。”
小贩在生意中运用了营销环境分析、消费者分析、竞争对手分析、渠道分析，市场潜力及消费预测的工具，成功实施了品牌策略、定价策略、促销策略、推广策略，并将其有机结合，化被动为主动，在激烈的市场竞争中为自己赢得了机会，也为我们提供了一个绝妙的营销案例。
看过如何开水果店的人还看了：
1.水果店的经营模式
3.开水果店利润分析
5.水果店的经营方法
6.水果店的经营模式
如何开水果店
