豪客营销策划案

豪客营销策划案

　　随居民生活水平的提高，经济时代的跟进，生活节奏的加速，人们的餐饮消费观念逐步改变。以下是学习啦小编为大家整理的关于豪客营销策划案，欢迎阅读!

　　豪客营销策划案篇一

　　豪客来于1993在厦门市成立，是一家以煎制牛排为主营的本土连锁餐饮店，目前已发展为中国规模最大、速度最快的西式快餐连锁品牌之一。 “吃牛排就到豪客来”早已成为中国都市人群的消费时尚。豪客来倡导的经营理念不仅仅是一家牛排馆，更是致力于塑造一种时尚、美味、健康、营养的美食文化，推销一种热情、进取、的生活态度。

　　近年来,无锡豪客来发展迅速，上个月在无锡新区又新开了一家门店。对于明泰点的豪客来，其周围的环境给他增加了很大的竞争。如响誉全球的KFC、麦当劳，知名的味千、德克士等。明泰店的豪客来要想在这太湖半岛国际广场赚足人气，必须要有区别于总部行之有效的营销策划案。

　　市场分析

　　(一) 餐饮市场现状和策略

　　1、中国餐饮行业发展现状描述

　　进入21世纪，人民生活水平不断提高，中国经济的快速发展，餐饮行业的前景一片看好，“十二五”规划中再次提出大力发展服务业的战略。且餐饮业作为服务业的主力军连续多年一直保持两位数高速增长，09年，中国餐饮业营业额接近1.8万亿元人民币。杨柳(世界中国烹饪联合会会长、中国烹饪协会常务副会长)认为，在金融危机的背景下，中国餐饮业扔有这么大的市场。且2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出将大力发展餐饮业以消费促发展(据新华网)。随着中国人民生活水平的提高，饮食观念的改变，又凭借其人口基数多势必将称为世界第一餐饮大国。纵观中国餐饮行业(综合性，酒店类暂不研究)，消费者需求更趋多样化，餐饮的多元化、细分化、个性化，可谓百花齐放。

　　无锡餐饮行业策略分析

　　一些国际名牌企业(如KFC、麦当劳、味千等)在无锡餐饮市场的大量数量增加，给豪客来带来强大的挑战。无锡片区豪客来行业协会更要提高牛排行业的代

　　表性，注重维护行业与企业利益。在行业组织、政策环境、标准规则、信息服务和交流指导等方面为企业创造良好的经营环境和发展条件，完善行业标准与规范。现在餐饮行业的竞争更是企业品牌、文化、品位的竞争。

　　(二)豪客来的目标和任务

　　豪客来(houcaller)餐饮娱乐有限公司是以牛排为主营的餐饮连锁店，近二十年来凭借其立体的管理模式、集团化经营、规模化生产的产业优势在全国六十多个大中城市已有两百多家的连锁分店。一直以来豪客来秉承黄金准则是顾客至上，顾客永远第一。提供服务的最高标准是集质量、服务、清洁和价值于一体的原则。这是最能体现豪客来特色之处。

　　2012年，豪客来与时俱进提出新年目标：经营卓越餐厅，创造美好生活品质。并致力于成为中国最受喜爱和尊重的牛排企业。

　　优劣势

　　味千拉面是日本的第二大拉面连锁店，有“白汤之雄”的美誉，其独特的白汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨，经长时间文火熬炖而成。其汤头富含大量“软骨素”，能提高人体对钙质的吸收和补偿。主要是面食。它的劣势在于..

　　来自于日本，国内人士对日本的产品不是很热衷，又受去年现勾兑骨汤事件影响。 肯德基、麦当劳主要以出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等为主的西式快餐食品。其强大的知名度和美式文化优势在国人消费观念中已根深蒂固。它们的劣势是..主要受豆浆粉、泥胶和石油，产品价格上涨调整等不良影响。

　　德克士和麦当劳、肯德基经营的产品大同小异，主要以炸鸡为主打产品，环境，服务都不错，只是人们的饮食要求越来越高，对油炸食品并不太认同。

　　味之都主要是鸡肉的各种做法花样多，吸引很多顾客。劣势是鸡肉作为家庭..

　　常用的肉食，吸引力不强。

　　冰火功夫主营麻辣烫，最近几年深受广大年轻消费者热爱，但其劣势是产品..容易上火。

　　豪客营销策划案篇二

　　营销外部环境分析

　　1、经济

　　无锡的经济发展水平在全国都是数一数二的，居民生活水平比较高。消费者对于饮食的选择也越来越趋于理性化，绿色健康的西式快餐占有很大优势。相信以牛肉为主食，水果以辅食的牛排必将成为这快领域的引领者。

　　2、法律政策

　　“十二五”规划中再次提出大力发展服务业的战略。餐饮业作为服务业的重要产业备受关注。“全国餐饮企业成长扶持计划”活动于今年4月18日下午在无锡中国饭店隆重举行。此次活动为无锡地区餐饮企业强化健康成长意识，提高企业健康运营能力，实现企业又快又好发展起到很好的带动作用!

　　3、竞争

　　太湖半岛国际广场的快餐食品绝大多数是以油炸鸡肉，比萨为主，如KFC、麦当劳、德克士为主，他们的口味，价格，包装，产品组合接近雷同的现象给消费者选择的空间太小。而豪客来以牛肉为主食，水果免费自助的西式快餐正是扩大了消费者的选择空间。尤其是水果沙拉的免费供应更是响应消费者的绿色饮食观念。

　　4、食品安全

　　自2009年明泰豪客来成立以来，就接受专业调查的神秘顾客(在餐饮行业除了KFC、麦当劳、星巴克等世界500强连锁企业所应用)来对每家餐厅进行每月超过一个月的专业性暗访调查。重点调查产品品质、环境卫生和服务三个方面。在豪客来消费的顾客完全不用担心牛排的质量和服务水平以及环境的卫生。

　　5、社会因素

　　豪客来牛排抓住了无锡市餐饮消费者越来越注重健康营养饮食的大好趋势。从无锡快餐行业来看，油炸鸡肉的汉堡、披萨等对消费者的吸引力已接近饱和。最近几年又频繁爆出豆浆粉、兑排骨汤等事件影响，消费者对以水果，营养为主的健康型西式快餐的需求逐渐有加强趋势。

　　内部环境分析

　　1、优势

　　豪客来在全国拥有一个营运中心，一个现代化食品加工厂，一个先进的物流配送中心，八大人力资源培训基地。并与多个国际知名企业合作，包括联合利华、法国百吉福，宾西牛业、美国幸普劳公司(JRSimplot)等，有很强的后盾。在太湖半岛国际广场这，只有一家提供免费的绿色的时令的水果就是豪客来，也只有一家牛排店，还是豪客来。而且豪客来的牛排具有麻辣、鲜嫩、带有嚼劲三种口感满足不同顾客的口味。喜欢鸡肉的顾客还有鸡排，热爱猪肉的朋友豪客来也有猪排招待。

　　2、劣势

　　目前KFC、麦当劳在国内的连锁店覆盖范围很广泛，豪客来是不能与其相提并论。而且目前为止，豪客来很少做电视广告宣传，知名度不是太高，我在百度里搜索下豪客来的相关问题，竟然没有专业回答豪客来菜单的，面对浏览人数打15万之多的客流，无形中，豪客来失去了很多潜在的客户。后来被我补充了，是一个叫“聊斋书社”的回答者。

　　3、预期变化

　　在大中城市投入较高，投资回报时间较长，总部可能在一些地方经营不好的店面申请关店。而一些三线四线城市，总部可能要花更多的时间考虑。

　　豪客营销策划案篇三

　　营销策略

　　(一)发展策略

　　明泰豪客来牛排未来10年发展策略，如图3所示：

　　明泰店豪客来的营销目标是在双休日，贵宾日客流量达1100位,国家节假日达1400位,营业额分别达4万、5万5左右。每个工作日客流量相对较少，可以提高服务水平和推广牛排文化。

　　(二)目标市场描述

　　1、识别特征

　　从图1、图2可以看出无锡餐饮行业的消费已趋于多元化，“我们这边以上班的情侣、朋友和家庭为主”餐厅经理佘建波如是说。附近有交通枢纽——公交三场、金逸电影院及香格里拉KTV，人口流动比较多，吸引了很多年轻的上班族情侣或朋友。太湖半岛国际广场周围有中桥二村、翠园新村，金星苑，无锡职院等常住人口，为明泰豪客来提供了一定的客流量。

　　2、独特的需求、态度和行为

　　对于年轻的上班族，购物或是娱乐已成为他们生活中不可缺少的休闲方式。好客来正是为他们外出就餐提供了一个优雅品质的环境。

　　就太湖半岛国际广场的餐饮业来看，豪客来具有吸引顾客的潜质，无论是其品牌文化，就餐环境还是其服务水平，都是数一数二的。

　　纵观整个餐饮的消费全体，我们不难发现，目前年轻的上班族或是都市白领正处于高压力，节奏快的状态中。随之而来地是他们的饮食习惯也是随便吃点便当，方便面，喝点速溶咖啡，就连购物都习惯与网上购物。如此生活怎能体现出品质?然而街上的各种休闲方式诸如SPA、足浴、瑜伽会所、高级咖啡馆却比比皆是。这个现象恰好说明这个群体不是放弃对美好生活品质的追求，相反地更渴望有健康营养的饮食习惯。而以牛肉为原料的豪客来牛排富含丰富蛋白质，其氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要。

　　豪客来主要采取的是一层渠道制为主，直线管理，精耕化运作

　　每个城市都有一个片区作为生产者负责这个城市所有豪客来牛排的半加工，

　　每个分店的水果供应商均有片区专门负责。豪客来无锡地区(江阴、宜兴例外)

　　送给每个店面，再有每个分店煎制最后送到顾客餐桌上。 (2)餐厅制定合理的激励性渠道方式

　　A 豪客来明泰店每周会在班前会上评选出优秀员工，给予他们六折优惠，并且员工可以带自己的朋友、家人过来用餐。

　　B 只要是员工用餐，都打八折优惠。

　　C 在每个月的11(10号发工资)号，都有一个员工日，员工可以带上自己的亲朋好友都给予六折优惠。这三种方式，在一定程度上都有集群和口碑相传的营销模式。

　　(3)开发新颖独特的渠道

　　明泰店豪客来可以利用自身的环境优势和乐购超市、金逸电影院合作，给乐购超市、金逸电影院里面的员工八折优惠，和他们共享顾客资源，希望他们给顾客赠送明泰豪客来优惠券，吸引更多顾客。

　　3、定价

　　豪客来牛排价格是全国统一价格，因其主要消费全体是都市白领和家庭，店面设立也是全国的大中城市，凭借其目标顾客的特点、产品文化极其塑造的就餐环境，其采取的是高质高价的定价方法。我们从表一中可以看出，其价格范围在33—78之间。 其定价依据如下：

　　A 以享有“肉中骄子”美称的原料牛肉本身具有牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低的特点价格本身就比鸡肉、猪肉贵2—3倍; B 豪客来牛排价格参考了同行业产品价格;

　　C 豪客来的目标顾客是20—40岁的都市白领和家庭等中高收入水平，牛排的价格要与顾客的身份相吻合。最重要一点，多数顾客都有价高质优的心理。

　　4、促销

　　(1)人员推销

　　其主要传播方式是向目标顾客进行牛排介绍，推广，宣传与销售，拜访老顾客等形式。如可通过举办牛排节文化活动，我与牛排的故事征文、儿童绘画大赛、牛排营养知识宣传等。

　　(2)广告

　　因为牛排本身的特点不是大众化的产品，所以豪客来很少做电视、广播或是杂志广告，更多采取的是销售促进方式。

　　(3)营业推广

　　豪客来更多的是采取销售促进的方式留住顾客的脚步。豪客来常年都有每消

　　费30元送价值11元的优惠券;每三个月累积消费满500元(或一次消费满300)即可赠送贵宾卡一张，贵宾就餐享受八五折优惠;每个月，豪客来还有贵宾日，顾客享有七五折优惠;餐厅内的环境装饰也是豪客来牛排的文化、起源及营养的介绍。采用的是营销学上的“二八原则”。

　　(4)公共关系

　　豪客来自从2005年开始以来就把11月12日定为自己的企业公益日。多年来，豪客来热心公益事业，积极履行企业社会责任。

　　在公益日，豪客来餐厅会深入周边社区，开展公益活动，增强与顾客的情感交流和互动。

　　2007年，捐赠25万元援建“和平县南湖豪客来希望小学”40万元援建同安豪客来云洋希望小学。

　　2008年，为四川灾区捐赠51.2万元。豪客来的公益事业将越走越远来回报社会。

　　在无锡地区，豪客来可以赞助无锡每年举办的全民健康运动。南非的前总统说，62%的人愿意接受体育营销。 (四)市场定位

　　豪客来明泰店在09年建立以来一直走差异化的营养健康路线，把其目标顾客锁定为具有较高消费能力，能够并乐于花钱购买健康，营养的20—40岁的都市白领、年轻上班和高端人士。无锡中桥地区的消费水平也比较高，人口流动性也较强。其“有劲就来吃牛排”的口号早已成为周围年轻上班族、都市白领的消费时尚。

　　目前豪客来明泰店正处于快速成长时期，每天的平均客流量达1000之多，虽然它正凭借独特的产品品类和明确的产品定位被目标顾客熟悉和接受，但同时也面临着如何吸引更多的潜在顾客及让老顾客保持长期的关注和重复用餐的问题。