餐厅的经营方法

餐厅的经营方法

　　餐厅，一般指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋，也可以指一种住宅建筑中通常会看到的房间/设施，有时会与厨房或客厅相连。以下是学习啦小编为大家收集到的餐厅经营方法，希望对大家有帮助!

　　餐厅的经营方法

　　1.首先要选好地址，如果地址已经定好了你就要分析下周围最可能的顾客来源了。如果是学校周围肯定是学生们多了，那你就要从装修上和菜单制作上抓住学生们的心理。举个例子吧，如果周围是中学，就应该简单便宜，如果是大学，就应该优雅浪漫，最好多安排些情侣雅座(比如用秋千做凳子之类的)。

　　2.选择员工很重要，小餐厅不需要太多的员工，一个大厨足够了，收银员最好找个美女(爱美之心人皆有之)，服务员一定要卫生，微笑。其实小餐厅老板也可以自己劳动的，这样可以节省好多成本。

　　3.食材的选择一定要慎之又慎，最好引进竞争机制，这样可以让你买到的菜又好又便宜。

　　4.卫生条件一定要搞好，别的什么都可以差点，但就我个人和我的朋友们而言，我们都喜欢进看起来干净卫生的餐厅。

　　5.然后就是在营销上一定要做足功夫，你要有前期广告，把客户吸引过来(比如发优惠券)，你还得有其他策略把顾客稳定住，让他们成为你的常客(比如积分卡的发放)，然后你一定要找些合作伙伴，这样可以为你们双方都带来更多的客户(比如和某网吧结成姊妹关系，凭借在一方的消费证明可以在另一方享受某种优惠)。

　　6.当然，做餐厅的你的饭一定要好吃而且价格一定要合理(符合主要客源的消费水平就好)。

　　餐厅的分类

　　1、多功能餐厅。餐厅中面积最大，设备设施最齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。

　　2、宴会厅。供中餐宴会、西餐宴会用厅。

　　3、风味餐厅。为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。

　　4、风味小吃餐厅。提供各地糕点、小吃等风味食品为主的餐厅。

　　5、零点餐厅。为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。

　　6、歌舞餐厅。既供应中西餐、酒水、小食品，又提供音乐欣赏、伴唱、跳舞活动的场所。

　　7、西餐厅。以供应美式、法式或俄式餐为主的餐厅。

　　8、扒房。为高消费水准的客人提供扒烤类食品和名酒的餐厅。

　　9、自助餐厅。食品分类放置，客人凭券入厅后可自由选食;也有客人入厅后自由选食，然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。

　　10、咖啡厅。以供应饮料、咖啡为主，兼供小吃及西餐、快餐的餐厅。

　　11、另外还有花园餐厅、旋转餐厅、快餐厅和团体餐厅等。

　　根据形式可分为独立式餐厅和共用式餐厅

　　1、独立式就是单独的一个空间。一般认为这是最理想的格局，便捷卫生、安静舒适，功能完善。一般大一点的住宅都可以选择这样的布局。

　　2、共用式又分为两种情况：一种是餐厅与厨房共用;一种是餐厅与客厅共用。选择什么样的形式要根据房屋的空间结构。以中国人的烹调习惯，厨房内的油烟和湿气很重，所以选择餐厨共用的情况不太适合。但是许多小户型的房屋，受到空间的局限，年轻人不喜欢在家做饭，越来越多的人也开始选择餐厨共用的形式，在节省空间上是最好的办法。