盒饭的经营技巧

盒饭的经营技巧

　　盒饭是指集中加工、分装、分送的盒装主食和菜肴。下面学习啦小编就为大家解开盒饭的经营技巧，希望能帮到你。

　　盒饭的经营技巧

　　第一：是饭菜的胃口，应该是适合你们那里的风俗的。

　　第二：饭菜的档次是适合你们那里的消费者的，即是谁最有可能买你饭菜?比如购物的顾客，还是摊主，如果是顾客，那就要看那里商品的档次适合这样的消费水平的顾客，如果是摊主，那么生意做久了一定是毫厘钱都看的极重的，要根据你主要买主的不同制定价位。

　　第三：饭菜的温度，温度太高会把饭盒弄的很软，很不好拿，而且饭菜里还有饭盒化学反应后的怪味，但是又不能太凉，否则没有人买。

　　第四：饭菜的汤汁，不可以太多，老太多就会很容易弄脏顾客的衣服，人家下次就不买了;

　　第五：善后工作，等人家吃完了记得帮人家把饭盒收回来，不要让人家自己去丢饭盒;

　　第六：和气生财，与人为善，帮助那些不太方便的人，送货上门，多拉回头客。

　　第七：建立口碑，独霸市场。

　　盒饭的特点

　　便利，价格低(但高铁盒饭贵，15-100元)

　　盒饭业又称为快餐业,是以米食为主的民族的一大餐饮特色。随着都市人生活形态的转变，中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少，大都市的快餐行业迅速发展。

　　盒饭的主要供应对象是学生、工厂和机关的员工及医院中的病人，价格在4-12元最多，菜色内容和营养含量则随价格变化，大致有主菜类(如炸排骨、鸡腿)、半荤菜类(蛋、肉丝炒菜)及素菜类。90%以上的盒饭是在午间充当午餐，中式、西式或混合式应有尽有，价格尚合理，惟一缺目前盒饭业正在逐渐摆脱过去厨房的制备方式，从改善调理人员的工作习惯和工作环境着手，采用制度化的采购与科学化的生产系统，以求能达到预期的营养和卫生目标。[1]

　　盒饭是广受都市上班一族厚爱的方便食品。特色盒饭专营店有别于西式快餐店，如麦当劳、肯德基卖的汉堡包、马铃薯条，炸鸡、意大利粉等食物在盒饭专营店不宜经营。而一般的中式快餐，往往鸡、鸭、鱼、肉一股脑儿混在一个饭盒中，形成杂烩饭。特色盒饭不搞这一套，它供应的是单一的、具有独特风味饭菜式样，有牛肉咖喱饭、猪肉咖喱饭、鸡肉咖喱饭、腊味饭、排骨饭等等。每个盒饭的味道单纯而富有特色，在任何地方、任何时间都有许多人喜食，青年人则更为喜欢。

　　盒饭的提示

　　现代人工作压力大，生活节奏加快，午餐在外吃盒饭、快餐是常事，有的人甚至一日三餐都在外面解决。这样虽然比较方便，但缺点也显而易见，很多人对辛辣食品颇有好感，有的不良小贩为了节约成本，将不新鲜的食品调入辣椒，长期的油腻、辛辣食品，不规律的饮食，过饱或过饥，再加上运动少，极易诱发肛周疾病，最终导致“盒饭综合征”。

　　医生建议，首先要避免正餐天天吃盒饭。平时在办公室要补充B族维生素、维生素C、维生素A和微量元素，还应喝些蜂蜜、酸奶，吃些水果等。其次，一定要保持大便通畅，缩短粪便在体内停留的时间，减少有毒物质在肠道中被吸收。第三，上班族食物搭配应注意营养均衡，一天摄入的蔬菜应在200克左右，可多吃青豆、红薯、豆腐、红萝卜等，每天蛋类、肉类食用量不宜超过100克。第四，多吃水果可以弥补蔬菜在保存过程中损失的维生素，建议在早上10时前和下午2时30分后食用。