茶楼的经营方式

茶楼的经营方式

　　茶楼消费是清代特别是清代末期广州人城市生活中日常消费的一部分,这无疑促进了清代茶楼业的发展,也使独特的茶楼文化应运而生。下面让学习啦小编来告诉你茶楼的经营方式吧，希望能帮到你。

　　茶楼的经营方式

　　(1)茶艺馆

　　特点：此类茶楼以传统饮茶习俗为经营主导，突出浓郁的茶文化氛围，消费对象瞄准经济收入、文化层次都较高的群体?消费也较高，对员工素质要求高，尤其要精通茶艺、茶道。

　　优点：不需要太大的经营场所，茶楼以小而精致为上策，管理也较轻松，利润率较高，总投资量也较小。具有文化气息，能使经营者自身显得高雅。

　　缺点：客户群单一而且客户总量较少，利润率虽高，但客流量却很难把握，要靠经营者的社会公关能力来拓展客户群，对经营者自身素质要求也高。所处城市消费群体的文化水平以及消费观念，对此类茶楼影响较大。

　　(2)社会综合茶楼

　　特点：此类茶楼最大的特点是"随意"?"一碗茶"、"一壶茶"、"一杯茶"不限;客户年龄老少、文化高低、收入好差无妨?消费三元五元、十元百元皆可。茶楼经营手段也多样化，客人可以在茶楼内听听戏、吃碗面、擦擦鞋、甚至可以理理发，打打牌，可以说是个休闲小社会。

　　优点：民俗休闲味浓，适合大部分中国人。客户群落广?装修投入不必过高，从而节约成本、经营管理也较粗放，如果地处大城市闹市区，生意不会太差，经营风险小。

　　缺点：场地面积要求大，经营环境嘈杂，客户层次参差不齐。容易引起矛盾，需要有较好的协调能力。与公共管理部门的关系也需要较好。尽管营业额不会过低，但利润率却不高，经营者往往因为项目不够高雅而缺乏成就感。

　　茶楼的定义

　　茶楼在唐代是茶馆，宋代繁荣起来，唐代是过路客商休息的地方，宋代就成了娱乐的地方，明代品茶方式有了变化:从点茶到出泡，茶馆也繁荣起来，清末后茶馆业有所衰落，建国后一段时间，除了老年茶馆，旅游点茶馆外，都有衰落·90年代后复苏，90年代后期发展很快，现代茶馆与历史上·传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化·过去可以几代传承一个茶馆，现在就一定要有变化和创新，不然就不能生存。拿杭州来说，茶馆经营的内容越来越丰富现在茶馆业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得茶馆经营有了很大创新，特别是在文化服务方面。相关经典名句:"一器成名只为茗，悦来客满是茶香。"

　　茶楼的历史背景

　　茶楼里也有不少文人学者的行踪。"陶陶居"门厅上的黑底金字大招牌，据说是康有为的手笔。过去，陶陶居曾是粤剧艺人不挂牌的俱乐部，是他们埋组班"的活动场所。五十年代，陈残支的《香飘四季》中有几个典型人物，是在茶楼中找到模特儿的。鲁迅的小说中的人物有没有在广州的茶楼中拾缀，不大清楚但在他的笔记中却可看到，一九二七年，他在广州的那一段日子里，曾经到山泉太平馆、陆园、妙奇香、别有春、北园、南园、一景酒家、国民餐店、陶陶居和拱北楼、晋华斋、福来居、大观饭店等地方，看来鲁迅之到茶楼，除日常所需饮馔外，也会有观察民情的因素在内。作家韦君宜来穗坐了三四个茶楼，对广东人上茶楼很有体会。她称赞茶楼"象个群众的社交场合，气氛确实可爱"，这点人情味实在令人愉快。"说"茶楼的楼梯上下人头攒动，食后自动招呼服务员以碟为单位计价是"君子之交"，"不止有情趣，而且有风格"，是"真正老广东人的风格。"这不是虚言妄赞而是体验入微。