街边小吃加盟哪些好(2)
街边小吃加盟好项目6：蒸肠粉
一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。
街边小吃加盟好项目7：三丁大包
三丁大包是扬州百年老店“富春茶社”厨师长殷长山所创，距今已有五十年历史。年。馅心是用鸡肉、猪肉和笋丁等按一定比例搭配而成。在刀工上，要求鸡丁大于肉丁、笋丁小于肉丁，并用鸡汤烩制，素有“茡荠鼓形鲫鱼嘴，三十二纹折味道鲜”之赞，是群众喜爱的淮扬特色小吃品种之一。
原料：上白面粉、净猪肋条肉、熟鸡肉、熟冬笋、虾子、酱油、绵白糖、食碱、香葱、姜、绍酒、鸡汤。
制法：①将香葱、姜洗净，放入容器内捣碎后加清水，浸泡成姜葱汁水。猪肋条肉、鸡肉、笋切成丁，与酱油、虾子、绵白糖、鸡汤、绍酒及姜葱汁水等制成三丁馅。②将面粉加酵种及热水和成发面，再加碱水揉光滑，擀制圆形面皮，包入馅心，合拢，捏成32道褶纹，收口捏拢成鲫鱼嘴、茡荠肚形，放入垫有马尾松叶的蒸笼蒸熟即成。特点：肉鲜笋嫩，油而不腻，甜咸适口。
街边小吃加盟好项目8：炸三角
炸三角距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬，味道清香鲜美。以前北京的大街小巷经常听到“油炸的，三角哇，虾米韭菜馅的”的吆喝声。馅分荤素两种。都一处的炸三角最为有名。
街边小吃加盟好项目9：侯氏烧鸡
镇平烧鸡，也称镇平侯氏烧鸡。其烧鸡色泽鲜艳，断筋离骨，皮香肉烂，肥而不腻。创制者侯稀山，原籍山东临沂，1928年从德州名师学做烧鸡。1942年日本侵华，他携妻儿迁居镇平，继续做、卖烧鸡。此后，侯氏烧鸡声名大振，经久不衰。
街边小吃加盟好项目10：羊肉烩面
羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。它选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。
应该说，羊肉烩面起源于河南，目前在河南各地均可品尝到，而随着烩面的发展，烩面也不拘泥于羊肉，还有三鲜，牛肉等口味，并且有了一些著名的品牌，比如老字号的合记烩面，新兴的萧记烩面等等，各有各的特色，确实是味美汤鲜，价格实惠，不可多得的一种美食。
街边小吃加盟好项目11：翡翠烧麦
主打：猪肉、火腿、青菜
特点：制法相当精巧，形状似石榴，四周薄而中间厚，周围制成裙褶花边，样式美观，色呈翠绿;品尝起来，味道鲜甜，食之不腻。
传说：相传清代，扬州商会的会长想尝一尝素菜馅烧麦的味道。于是，厨师就想到用扬州特产梅岭青菜、猪肉末、火腿末、食盐和糖配置成馅，制成烧卖。青菜之中拌有食盐，有效地去除了青菜的菜腥，同时盐与糖又恰当地衬托出馅的鲜甜味道。
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