餐饮部副经理岗位职责

餐饮部副经理岗位职责

　　餐饮业是餐饮服务机构。下面是由学习啦小编分享的餐饮部副经理职责相关内容，希望对你有所帮助。

　　餐饮部副经理工作职责

　　●协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。

　　●审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。

　　●检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量;做好开餐前的准备工作;开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。

　　●实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题;不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和 环境;评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。

　　●实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。

　　●完成上级交给的其他任务。

　　餐饮部经理岗位职责标准

　　●全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。

　　●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

　　●制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

　　●与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

　　●根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本

　　●与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。

　　●制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

　　●了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

　　●注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。

　　●亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。

　　●主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理会议。

　　●抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事

　　●协调本部门与酒店其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。

　　餐饮部经理工作职责

　　1. 协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

　　2、 编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

　　3、 负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

　　4、 协助制定并监督实施各项培训计划。

　　5、 负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。

　　6、 与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

　　7、 协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。

　　8、 负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。

　　9、 经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。

　　10、 负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

　　11、 负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。

　　12、 负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

　　13、 按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。

　　14、 完成餐饮总监布置的各项其他任务。