白领午餐创业案例
白领午餐的问题一直被其所诟病，市场有没有针对这一方面的白领午餐创业呢?以下是学习啦小编为大家整理的白领午餐创业案例相关文章。
“觅食”推“红星午餐”，基于邻里共享的白领订餐市场该怎么玩?
除了住、行领域，共享经济在 “吃” 上面还有哪些新的想象空间呢?36 氪上海小分队近期拜访了今年六月份获得 1500 万美金 A 轮融资的觅食团队，他们在十月份上线了一款名为 “红星午餐” 的新产品，聚焦的正是基于邻里共享的白领订餐市场。
家的味道
简而言之，“红星午餐” 的模式和我们之前报道过的 “回家吃饭” 类似，本质上也是基于 “吃” 的共享经济模式。家庭厨房入驻 “觅食” 平台后，成为面对 3 公里范围内食客的开放厨房，共享的是每日煮饭产能的余力。食客通过平台下单，通过外卖或自提两种方式拿到家厨做的热菜。
在冯晓看来，家常的口味和健康的食材是 “红星午餐” 是区别于普通外卖品牌的核心卖点。“最近天冷了，上海有些私厨阿姨还会主动地赠送一份暖身汤或者附上一个温馨小贴士给到用户。我觉得共享经济和 B2C 模式的核心区别在于，后者追求的是效率、成本，而前者更强调体验的多样性和人文情怀。”
虽然共享经济的模式能给人更大的想象空间，但相比 B2C，它的难度要高上很多倍。因为这是个双边拉动的生意，除了得具备消费者的招募能力外，还需要平台有持续挖掘小 B 的能力。
给阿姨们提供核心价值
“觅食” 的策略是在开拓每个城市的时候都有明确的区域规划和商圈选择，重点覆盖那些需求较集中、且供给较丰富的地区。“这 2-3 公里范围内，不仅需要有符合我们消费人群的写字楼等办公设施，也要有 80、90年 代偏旧一点的小区(配备了独立厨房)，那潜在的供给端比例也会比较高。” 冯晓表示，现在一个觅厨的 “店小二” 每个月平均可以招募到 30 个左右的家厨，包括进行前期的实地考察、试菜，以及提供免费的菜品拍照服务和培训。
要挖掘和发展潜在的供给端，鼓励从前封闭的家庭厨房变为开放厨房，团队认为关键是平台建起来以后有没有给阿姨们带来核心的价值。这里面包括两点，一个是让她们感受到做这件事情的快乐和社会认同感，主要通过用户评价、和平台与阿姨们的互动和磨合来实现;第二是实实在在的商业利益，冯晓介绍说，家厨们做红星午餐的毛利通常在 70-80%，受欢迎的每天可接到 20-30 个订单，按照每月20 天来算，基本能做到六七千的收入。
作为平台方，“觅食” 不参与菜品的具体定价，但会根据实际销售情况给到一部分定价不太合理的家厨一些指导和建议。配送方面，“觅食” 采用第三方物流和家厨亲自配送相结合的方式，保证用户在 1 小时内收到 “红星午餐”。
不过白领午餐毕竟是个对时效性要求很高的场景，冯晓坦言，共享经济的模式在服务稳定性上天然略逊一筹，因为供给端是分散的，需要在物流、包装等多个环节都跟上，很难做到传统外卖半小时送达的相应速度。
零食超市开卖盒饭
至于“红星午餐” 如何与觅食之前的零食业务相结合? 冯晓的解答是，两者其实并不矛盾，是个高频带低频的事儿。这就好比 “原来我们开了一个超市，里面都是零食。但很少有人会专门跑一趟去买个零食，因此我们在零食店里开了盒饭业务，盒饭嘛大家都要吃的，是刚需。顾客一旦买了盒饭，通常都会顺带捎一两包零食回去，这就产生了带动效应和关联销售。”
目前，每进来 100 个红星盒饭的消费者，当中有三个也会购买原来的手工美食。但在冯晓看来，如果运营得好，未来点 “红星午餐” 的消费者都应该是老觅食品类的消费者。“原因很简单，如果不是一个吃货，对吃没有一点点讲究的话，他是不会来点红星午餐的，定普通的外卖就好了。”
据团队提供的数据，截止目前，“觅食” 平台注册私厨近 2 万多家，覆盖杭州、上海两地，日常用户达百万级别。“红星午餐” 的订单数从上线的每天几百单在过去的一个月内增长了十倍，客单价约 30 元(包括配送费)，消费者主要通过两大渠道来获取，一是口碑推荐，二是 BD 团队一栋栋写字楼进行地推。
作为平台方，“觅食” 当前未从中间抽取佣金收入。冯晓表示，“觅食” 现阶段的重点不是想着怎么去盈利，而是如何用更低的成本去快速地占领市场份额，他们并不打算用烧钱的方式去进行大规模补贴。
怎样真正赚到白领午餐的钱
调查1 好生意不好做，存在四大难点
本刊记者在对京津两地调查发现，非所有职场人有此抱怨，很多企事业单位都有自己的食堂，基本上可以解决员工午饭问题，反倒是写字楼里的白领们天天为如何吃午饭而发愁。
在对80名在写字楼里工作的白领们调查后发现，尽管他们每月花费在午餐的费用少则四五百元，多则上千元，但是满意度几乎零。原因有以下几个：
首先，长时间吃外卖快餐，经济上难以承受，以天津地区为例，一盒外卖午餐，至少25元，一个月下来就是600多元。如果去周边快餐店就餐，花费就更高了。
其次，街头盒饭不卫生。尽管街头盒饭价格便宜，但是多数是小商贩销售，采用的原材料没有保证，而且饭菜整天裸露在风沙下，根本就不卫生。
第三，长时间吃速食食品，缺乏营养，对身体没有好处。
第四，一些公司为了保证自身形象，禁止员工带餐上班。
所以，他们迫切需要可以提供就餐的餐厅，特别是开在写字楼里面的，至少就餐方便。最好价格不要太贵，在8—20元/餐之间。
另外，据中国烹饪协会相关人士介绍，全国工作午餐市场每年营业额至少1000亿元，大体包括三部分，食堂、快餐外卖以及员工自行解决。其中食堂和快餐外送大约占到了50%，约500亿元。这意味着有500亿元的市场是靠员工自行解决。另据该协会统计，其中近65%的市场份额都是由写字楼里的白领们“贡献”的。可以说为写字楼白领们提供工作午餐是一个巨大的商机。
调查2 为什么没有人掘金呢
写字楼里白领就餐难的问题不是存在一天两天了，这么大的商机为什么没有看到呢?是不是一个伪商机呢?本刊记者进一步深入调查。
物业为了赚钱不愿出租给食堂
对于写字楼的物业而言，租户越多，效益就越高，所以他们不愿意出租给食堂，毕竟一个食堂至少占地七八百平方米，一年租金大约二十余万元(天津地区的平均租金)，如果将同样的面积出租给企业，每年租金至少可以多赚十几万元。
写字楼设计有缺陷
据中国烹饪协会负责人介绍，现在国内近7成新建的写字楼设计都有所缺陷，即在设计初期就没有考虑要引进食堂或者餐饮企业，所以没有烟道，如果食堂进驻，做饭需要有明火，因此存在较大的安全隐患。
运营成本不低，利润不高
据中国烹饪协会介绍，在写字楼开食堂成本不低，加之这个生意利润也不高，所以很多投资者不愿意进入。举个例子，以北京四环的某写字楼可供300人同时就餐的食堂为例，一个月租金就要三万元，其他各项成本支出大约需要五六万元，按照每天就餐率为100%，人均就餐费用为15元合计，一个月下来投资者大约有11.5万元的收入，除去各项成本支出，每月也就两三万元的毛利。因为食堂每周只经营5天，而且还只是午餐，远没有开饭店赚钱。
餐饮垃圾过多，入驻公司不愿意
有些写字楼物业表示，不是自己不愿意出租给食堂，而是一些入驻公司不愿意。因为如果写字楼里有食堂，每天都会产生大量的餐饮垃圾，冬天还好些，到了夏天整个写字楼里都是垃圾味道，严重影响到其他租户的利益。
调查3 生意多种形式，看你会不会做
那是不是说这个生意就没有办法做了呢?中国烹饪协会负责人介绍，目前有几种生意形式可供中小投资者借鉴：
写字楼里的“移动食堂”
所谓“移动食堂”就是投资者在写字楼周边设立一个操作间，专门进行做饭，然后将做好的饭菜送到写字楼里的食堂，这样既满足了白领们就餐难的问题，同时又可以解决写字楼里没有烟道的难题。
据业内人介绍，这种经营模式投资并不高，首先，食堂的面积不用很大，大约可同时容四五十人就餐即可，其他人可带饭回办公室去吃，或者稍微等一下。这样可以大大降低初始投资。另外还有一个好处就是，投资者经营不受写字楼时间安排限制，平时也能提供晚餐送餐服务。具体投资效益分析如下：
初始投资35万元，其中操作间(包括各种烹饪设备以及餐厅中的小型垃圾处理设备)投资约10万元，餐厅(100平方米)租金约10万元(大约3个月)，其余为流动资金，包括原材料采购、员工工资等。
以一份盒饭售价12元计，综合成本约8元，每盒饭可赚4元毛利，若一天销售500盒盒饭，可赚2000元毛利，每月仅靠提供午餐可赚5万元毛利，若算上其他送餐服务，一个月至少可有六七万元毛利。
投资者需要注意，操作间距离写字楼大约500—1000米最为合理。
午餐班车
午餐班车指专门接送写字楼白领外出就餐的班车生意。别小看这个生意，如果运作得当一个月也有三四万元纯利。
据了解，不少餐厅愿意接待写字楼的白领，但是由于路途较远，外卖饭菜都凉了，如果白领自己来就餐，很可能会导致下午上班迟到。于是这个通勤生意就应运而生。具体效益分析如下：
初始投资约40余万元，可购置一辆中型客车(33人座)，租金由餐馆提供，每个餐厅每月向投资者支付1.8—2.5万元。如果除去油费，投资者大约可赚1万元。如果投资者设计好路线 ，个中午拉各个写字楼的白领跑三四个餐厅是不成问题的。平时还可以跑跑通勤业务，利润更加可观。
据业内人士讲，跑班车有几个要点，一是写字楼和餐厅距离不要超过5公里;二是路途沿线最好有多个写字楼和餐厅，这样可以增加汽车的载客量;三是路线最好按照三角形设计，这样最能节约时间，效率也最高。
写字楼食堂
该生意指的就是传统的写字楼食堂。有人说了这种方式并不赚钱，为什么还要介绍呢?虽然生意一样，但是做法不一样，赚钱也就不同了。
首先，选址很重要。一般要在写字楼聚集的地方投资，选取的写字楼最好距离其他写字楼步行10—15分钟的路程。通常而言，三个20层的写字楼(入驻率满8成)就能确保食堂盈利，如果再是写字楼聚集的地方，那么就餐人群增多，盈利可能性更大。
其次，就餐面积一定大，最好可以同时容纳800人以上，只有这样才能保证投资者盈利。
第三，小炒并不可少。如果只是提供一种工作午餐，利润确实很薄，因此投资者还可以提供经济小炒，别看价格贵，但是依然会有一部分人群消费，特别是一些企业，如果有客人造访，去食堂请吃小炒并不失为一个经济实惠的方案。
具体效益分析如下：
初始投资80万元，其中餐厨设备(包括垃圾处理设备)大约12万元，餐厅(1000平方米)租金30万元(大约3个月)，流动资金，包括装修费用、原材料采购、员工工资等，38万元。
以一份盒饭售价12元计，综合成本约8元，每盒饭可赚4元毛利，若一天销售1500盒盒饭，可赚6000元毛利，每月仅靠提供工作午餐可赚15万元毛利。
注：三个20层写字楼(入驻率满8成)日均消费盒饭总量约2000盒。
因为白领就餐难现象十分普遍，如今市场中有些投资者另辟蹊径，专门出售“蹭饭”地图(即有员工食堂的企事业单位地点)，以及“蹭饭”攻略，为白领排忧解难。
三个白领辞职卖盒饭的创业故事
曾经是白领的__强、陆海，曾为每天中午吃什么而纠结过，但现在他们却开始做起了白领的午餐生意。一起来看这三个白领辞职卖盒饭的创业故事。
做白领，常为中午吃什么纠结
“有一次下班后我和同事都很饿了，于是就到常去的一家快餐店吃饭，结果发现关门了。更恼火的是，有一次在外面吃饭，居然吃了拉肚子。”说起这些吃午餐打游击的经历，__强至今记忆犹新。
今年29岁的__强从重庆科技大学毕业后就在外资企业拉法基上班，工作比较稳定，就是中午吃饭不方便。“自己带餐，加热也不方便。路边有盒饭，怕不卫生。路边的小摊可以吃面条、米线，价格便宜，但总不能天天中午吃面条吧?天天吃大餐馆，成本太高了。”他说，工作几年，基本上每天都为午餐发愁。
同样，今年40岁，曾在大坪一家通讯公司上班的陆海，也面临着和__强一样的问题，为午餐发愁。陆海主要负责销售业务，算得上是白领中的精英，他说：“天天打游击吃午饭，弄得胃也不好了，而且完全没有营养。”
正是因为这些原因，__强和陆海发现了午餐市场中的商机。
卖盒饭，宁愿做一分钱的老板
2014年3月，乡村基高调宣布进入微餐行业，向全市征集100家微企配送乡村基的微餐，这个消息让陆海和__强感到振奋，他们立即与乡村基取得了联系。
据了解，乡村基微餐菜品由乡村基统一研发和制作，通过乡村基前期统一培训后再由微餐派送团队售出。派送方式包括背包送、餐车送、店面售卖三种形式。
背包送需要统一购买设备和服装，需要资金约3000元;餐车送，在统一购买设备和服装的基础上，每月还需要2500元的租用费，其中的耗损和驾驶员费用由创业者自负;而店面售卖，在服装和设备统一的基础上，还需要统一进行装修，装修费用大约1万元。
“宁愿当一分钱的老板，也不愿做一百元的丘二。”__强说，他自己一直都有创业梦想，虽然以前并未从事过餐饮，但自己每天中午都与各式各样的盒饭打交道，也算有了一些间接经验。
而陆海辞职后，也选择了和乡村基合作。“民以食为天，每个人都要吃饭，特别是白领盒饭市场非常巨大，和一个大品牌合作，风险要小很多。”陆海说。
生意经，一年赚10万没问题
对于做乡村基的微餐盒饭，__强给记者算了一笔账，他认为一年赚10万元不成问题。
__强和乡村基微餐签约的区域是两江新区财富中心A、B座，负责这两个地方写字楼工作人员每天的午餐。
“我调查过，这两个地方至少有1000-2000名上班的白领，但写字楼里没有厨房设备，单位基本上没有食堂，而附近的小食店也很少，中午吃饭，全靠一些个体户送餐，非常不方便。”__强说，乡村基的盒饭每份售价11元，有2元的利润，如果每天中午能送出500份，那么一天就能赚1000元。
除开乡村基提供的微餐车、保温盒及统一服装的租金外，每天最大的支出就是送餐人员的费用，中午送餐，最集中就是11点到1点这两小时，从楼下的餐车送到楼上的公司，__强既是老板也是丘二。“我打算另外请两个钟点工，这两个人可以是兼职的家政人员，也可以是勤工俭学的大学生，按照市场行情，两小时25元，两个人一天的小时工资是50元。”
“按照这样计算，仅财富中心一个点，一年卖盒饭赚20万也是正常的。”但__强说，保守估计，一年10万元应该没有问题。他说，接下来还将发展一些大客户。
陆海从事的微餐区域为龙头寺片区，他说他观察了很久，这个片区的流动人口和企业都比较多，但很少有品牌店送快餐，他准备在这个区域设置一个微餐车，每天中午送餐，如果生意好，他还打算在这个片区开设一家乡村基的微餐店。
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