香菇种植技术
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。下面是学习啦小编整理的香菇种植技术，希望对大家有所帮助哦!
香菇种植技术
【1】菇场的设置
较好的菇场应是避北风、向阳地、资源好，水源近，有树荫，多石砾，偏酸性的缓坡地。
2)清理场地
① 按照春夏之交能有三分疏露，七分荫蔽的要求，砍低留高，以利于操作管理和场地的通风。
② 清除场地的枯枝落叶、树皮、树根，以及场外围数米内的腐朽之物，铲除杂菌、害虫孳生地。
③ 根据地形平整地，开壁人行行通道，清沟排渍等设施。
④ 自然荫蔽不足时，搭盖荫棚(高2m)，或种植、种瓜，以利将来遮荫。
⑤ 菇场清理的最后一道工序，在地面撒上石灰，除虫防蚁，抑制杂菌蔓延。
【2】菇树选择及段木准备
1)菇树选择
可以用来栽培香菇的树木不少于200种，绝大多数是属于壳斗科、桦木科和金缕梅科的阔叶树。菇树必须具备以下条件：
① 不含芳香油物质;
② 树皮厚薄适中，不易脱离，利于调温调湿，减少杂菌侵染的机率;
③ 木质适当坚实，边材多，心材少，利于香菇菌丝体充分分解利用。
2)树径和树龄
段木栽培香菇不宜选用过粗和过细的树木，一般以直径12-20cm较合适，树龄10-25年为宜。
树皮较薄的树，树龄可以大些;树皮较厚的树，树龄可小些。薄皮树出菇快，但产菇菌盖薄，菌肉松泡;厚皮树出菇慢，但产菇质量好。幼龄木心材小，接种后出菇早，所产香菇较薄较小，且菇木易腐，持续产菇年限较短。
3)段木准备：主要包括砍树、原木干燥和截枝等工作。
① 适时砍树
提倡叶黄砍树，也即是进入休眠阶段。此时贮存养分最丰富，树皮与木质部结合紧密，搬动时不易脱皮。已经砍伐的菇木称原木。
② 适当干燥
让原木干燥，实际上是调节段木的含水量，以利于接种后菌丝体定植和生长发育。不同树种的含水量不同，因而干燥的时间也不一致，常以干燥后没有萌芽力为度，或者以接种打洞时树液不渗出为宜，此时的含水量约为40-45%。
③ 截枝
原木经适当干燥后(当原木截面出现几条短的裂纹时)，就应及时剃枝截枝。截枝后的原木称段木。段木长度以1.0-1.2m为宜，如有小枝丫，可在分叉处保留3-5cm切除枝丫，不可平切，以避免加大切口面积，增加感染机会。
截枝后应尽快用5%新鲜石灰乳涂刷截面，防止杂菌从伤口侵入。
香菇品种选择
⑴ 品种
栽培的品种主要有：Cr02、Cr04、L26、香7、台香、武香1号、香菇867.香菇937等。
⑵ 人工接种
接种期：一般在气温为5~20℃均可接种。以月平均气温10℃左右的最适宜。一般情况下，长江流域宜在2月下旬至4月进行段木接种，最好在3月上旬完成;华南地区可在11月至翌年1月进行，最适接种期是11月下旬至12月上旬。
接种工具
接种木屑菌种或棒形木块菌种，均可用手电钻或4-6磅重的锺形打孔器打接种穴。
接种方法及注意事项
一般以行距6cm左右，穴距12厘米左右为宜。近两端的穴，至少应距离断面5cm，以防止杂菌入侵。穴直径1.2-1.5cm，深1.5cm左右。穴要打成梅花形，过细的段木可采用螺旋式打穴。
接种
穴打好后，要把菌种尽快接入，以防穴壁干燥及杂菌侵入。一般要求当时打穴，随时接种，每穴的接种量为穴深的80%为宜，一般1m3的段木，需15-20瓶750ml的菌种。
接种后，立即用蜡涂封，或用与穴口大小一致的木块盖上，用锤敲平，防止雨水和杂菌虫害侵入，减少穴内水分蒸发，保护菌丝生长。
香菇的食用宜忌
宜
香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。
香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲。
香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。
香菇为美味珍肴，有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效，薏米有健脾利湿，清热排脓的效果，两者均为抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇饭，有健脾利湿、理气化痰的效果，为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。
忌
香菇+驴
肉=易引起腹痛、腹泻
香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
香菇+河蟹=易引起结石症状。
香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
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