鳜鱼养殖行业发展前景好不好
鳜鱼养殖行业发展前景好不好
鳜鱼是河鱼的一种，营养丰富，未来鳜鱼的发展前景如何呢?下文是鳜鱼养殖前景，欢迎阅读!
鳜鱼养殖前景
吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复;鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。
从2017年3月17日的鳜鱼价格来看，说明鳜鱼的市场需求量逐渐稳步扩大。在高档淡水鱼品种中，鳜鱼的价格是其中变化比较小的品种。虽然说鳜鱼在我国市场上占有比较好的位置，但是鳜鱼养殖 的优势产业区并没有形成。比如说，我国鳜鱼的主产区是广东， 但是近几年来，广东水产养殖的优势产业集中在了出口型的商品上，像南美白虾、罗非鱼、甲鱼、鳗鱼等。
在东部地区，目前也不太关注养殖鳜鱼，而把养殖重点放在了龙虾、河蟹上。在北方地区，虹鳟鱼、鲑鱼、金蹲等冷水鱼养殖比较集中。另外，湖南、 湖北、江西、安徽这四个省是水产大省，但是也没有形成鳜鱼的优势产业带。目前，鳜鱼养殖和消费基本处于平衡的状态，没有炒作，泡 沫经济的成分比较少，基本上没有库存积压，养殖多少，就能卖 掉多少。总的来说，鳜鱼的优势产品定位是市场给予的。可以说，鳜 鱼是我国淡水鱼品种中比较有发展前途的品种。
鳜鱼生活习性
体高侧扁，背隆起，头大、口裂略倾斜，两颌，犁骨均具绒毛状齿，上下颌前部的小齿成犬齿状;体色棕黄，腹灰白，圆鳞甚细小;体侧有不规则暗棕色斑块、斑点
属凶猛肉食性鱼类，性凶猛，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。
常栖息于静水或缓水域底层，冬季在水深处越冬，春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食，觅食多在夜间。
雨后常在急流处产卵，喜群集，鳜鱼还有成对活动的习性。在一条鳜鱼后面往往还有一条紧随其后。
鳜鱼主要养殖价值
肉质优良，为名贵品种，也是垂钓的主要对象。“桃花流水鳜鱼肥”，指的就是在农历三月是鳜鱼鲜美的时刻。
鳜鱼生长快，品质优良。肉嫩无小刺，是分布很广的淡水鱼，食欲极强，主要以其他小鱼为食料。垂钓鳜鱼一般选择在有树桩、木排或大乱石堆的区域。期间有小鱼穿游其间，成为钓鳜鱼的天然鱼场。
可选用常见的沙里爬，活泥鳅等小活鱼作为鱼饵。垂钓时，可选用鱼钩钩在鱼背处，保持鱼的活性，可以在水中自由活动。鳜鱼捕食凶猛，上钩时浮漂反应剧烈，一般不会脱钩，但要注意它的背鳍，和胸鳍，要是被刺伤是极难受的。
普通称做"花鲫鱼"，即鱼贩和厨人讹称的"桂鱼"。鳜鱼四时皆有，尤以三月最肥 。张志和的词："桃花流水鳜鱼肥"，吴雯的诗："万点桃花半尺鱼"，可见古今文人对鳜鱼的赞许。在没刺的鱼类中，鳜鱼是最鲜嫩的
最妙的做法是清蒸。饭馆里平日所做的整鱼，常用鳜鱼，醋溜、红烧、酱汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦块、糟溜、锅塌鱼、葱椒鱼、高丽鱼条、抓炒鱼等，全和黄鱼做法相同，是北京最常用的鱼。
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