赤小豆的功效与作用

赤小豆的功效与作用

　　赤豆,又名红豆、小豆。赤豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。下面是学习啦小编为大家带来的赤小豆的功效与作用，欢迎阅读。

　　赤小豆的营养价值

　　1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益;

　　2. 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;

　　3. 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

　　赤小豆营养成分

　　赤豆每百克含水分12.6克，蛋白质20.2克，脂肪0.6克，碳水化合物63.4克，膳食纤维7.7克，维生素A13微克，视黄醇当量，胡萝卜素80微克，硫胺素0.16毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸2毫克，维生素E14.36毫克，钙74毫克，磷305毫克，钾860毫克，钠2.2毫克，镁138毫克，铁7.4毫克，锌2.2毫克，硒3.8微克，铜0.64毫克，锰1.33毫克。

　　赤豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。

　　赤小豆的作用与功效

　　豆科草本植物赤小豆或赤豆的种子。又称红小豆、米赤豆。分布于我国广东、广西、江西及上海郊区等地。赤豆又称红豆、红饭豆、朱赤豆。我国各地广泛栽培。夏、秋采摘成熟荚果，晒干，除去荚壳、杂质，收集种子备用。

　　性能：味甘，性平。能健脾利湿，散血，解毒。

　　参考含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸、皂甙等成分。

　　用途：用于水肿、脚气;产后缺乳，腹泻、黄疸或小便不利;痔疮，肠痈。

　　用法：煮食，煎汤或研末服。

　　赤小豆的食疗作用

　　1赤豆可整粒食用，一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。

　　2赤豆具有解毒之效

　　3用于菜肴有“红豆排骨汤”等。由于赤豆淀粉含量较高，蒸熟后呈现沙状，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的馅料。赤豆还可发制赤豆芽，食用同绿豆芽。

　　4赤豆又名饭赤豆，以粒紧、色紫、赤者为佳，但久食则令人黑瘦结燥。

　　5将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、等起食疗作用。还能治疗肝硬化、肝腹水、红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品。

　　赤小豆注意事项

　　1赤豆久食则令人黑瘦结燥。中药另有一种红黑豆，系广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，注意鉴别，切勿误用，且阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。

　　2与赤豆相宜的食物有：鸡肉，补血明目，驱风解毒，营养全面。鲢鱼，祛除脾胃寒气，消肿去淤。南瓜，健美润肤。鲤鱼，利水消肿。乌骨鸡，滋阴养血，利水消肿。花生、红枣，补益心脾，利水消肿。

　　3与赤豆相克的食物有：猪肉，同食易引起腹胀气滞。羊肚，性味功能相反。羊肝，同食易发生食物中毒。粳米，引发口疮。