西芹的营养价值有哪些

　　西芹是从欧洲引进的芹菜品种，是一种百姓餐桌上的常见蔬菜，其营养非常丰富，由于营养价值高和味道独特深受人们的喜欢，那么西芹有哪些营养价值呢?下面一起来看看吧。

　　西芹有什么营养价值

　　1、铁：西芹含铁量较高，能补充妇女经血的损失。

　　2、钙：西芹含有大量的钙质，可以补“脚骨力”。

　　3、钾：西芹含有大量的钾，可减少身体的水分积聚。

　　4、铜：西芹中含有大量对白癜风有利的铜元素。

　　5、磷：西芹的磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用。

　　6、锌：西芹含有丰富的锌元素，能促进人的性兴奋。

　　西芹有哪些功效与作用

　　1.平肝降压

　　芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　2.镇静安神

　　从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

　　3.利尿消肿

　　芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

　　4.防癌抗癌

　　芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

　　5.养血补虚

　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　西芹的食用方法有哪些

　　1、西芹炒鸡蛋

　　【材料】西芹100克，鸡蛋2个，盐适量，油适量，白糖适量。

　　【做法】①西芹切薄片，鸡蛋打散，加入适量清水。②锅烧热，放油，倒入鸡蛋液，划散，凝固后盛起备用。③下入西芹，煸炒两分钟。④放入炒好的鸡蛋，翻炒，加入盐、白糖，即可出锅。

　　2、木耳炒西芹

　　【材料】木耳100克，西芹100克，柿子椒30克，大蒜10克，色拉油15克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，淀粉10克。

　　【做法】①木耳洗净用手撕成小块。②西芹去皮切成条。③红椒切条备用。④锅内倒水烧开，放入切好的木耳、西芹用大火稍煮，捞出。⑤另起锅倒油烧热，放入蒜瓣、红椒条煸炒，放入煮过的木耳、西芹翻炒。⑥锅中加盐、味精、白糖，用中火炒透入味，用水淀粉勾芡翻炒几次即可。

　　3、西芹炒虾仁

　　【材料】西芹150克，虾仁150克，红椒少许，黑木耳3朵，色拉油适量，食盐少许，蒜2瓣，料酒适量，香油少许，水淀粉少许。

　　【做法】①虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净。②虾仁用料酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出。③西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片。④油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。⑤放入盐，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可。