苋菜有哪些功效与作用

　　苋菜为苋科苋属植物，别称青香苋、玉米菜、红苋菜等，其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。那么你们知道苋菜的功效有哪些吗?以下是小编为你介绍的苋菜的功效与作用及食用方法，希望帮到你。

　　苋菜的功效与作用有哪些

　　1.清热解毒

　　苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

　　2.增强体质

　　苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

　　3.促进儿童的生长发育

　　菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

　　4.防止肌肉痉挛

　　能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。

　　苋菜有哪些食用方法

　　1、清炒苋菜

　　【材料】苋菜适量，食盐1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少许。

　　【做法】①苋菜摘去老根，洗净切成段。②大蒜拍破切成蒜粒。③锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色。④下入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫的时候关火。⑤加盐和味精调味，最后淋上几滴香油炒匀即可。

　　2、上汤苋菜

　　【材料】苋菜200克，松花蛋1个，咸鸭蛋1个，彩椒半个，食盐适量，姜适量，蒜适量，高汤适量，植物油适量，胡椒粉适量。

　　【做法】①松花蛋、咸鸭蛋分别切成小丁，彩椒洗净切丁。②烧一锅开水，将苋菜放入烫一下捞出。③锅烧热后倒油，下姜片，放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻。④倒入高汤，汤沸后，倒入红椒丁。⑤随后放入苋菜，拌匀后煮开，调入盐和胡椒粉，最后撒上蒜末即可。

　　3、蒜蓉苋菜

　　【材料】苋菜500克，蒜子1头，葱2根，姜1块，盐1茶匙。

　　【做法】①苋菜切段，葱姜蒜切末。②锅中热油，爆香葱姜蒜末。③接着放入切好的苋菜。④苋菜快熟时再放入剩下的一半的蒜末。⑤出锅前放入盐。

　　4、凉拌苋菜

　　【材料】鲜嫩苋菜300克，酱牛肉50克，咸榨菜10克，炸花生仁10克，蒜5克，精盐4克，味精2克，麻油20克。

　　【做法】①将苋菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入开水内焯一下以去涩味，然后捞出放入冷开水内过凉，沥干，装入盘内。②将酱牛肉切丁，榨菜切丁，花生仁碾碎，蒜捣成泥，均放入碗内，加入精盐、味精、麻油拌匀。③将拌好的牛肉丁等倒入盘内的苋菜段上面拌匀，便可上桌食用。