紫菜头有哪些营养价值

　　紫菜头是甜菜的一种，为藜科甜菜属甜菜种的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，富含糖分和多种矿物质，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能。紫菜头生吃口味微甜，爽脆利口，深受人们喜欢。那么紫菜头有什么营养价值呢?一起来看看吧。

　　紫菜头的营养价值有哪些

　　1、红菜头营养丰富,它的大量的天然糖份和多种矿物质,它口感脆嫩,味道甘甜,另外红菜头中还含有一些蛋白质和脂肪以及多种维生素和纤维素与氨基酸,这些物质都是人体正常工作时的必须成分。

　　2、红菜头能解毒保肝,解毒保肝是红菜头的重要功效之一,它含有的糖份在进入人体以后会合成人体肝脏必须的肝糖原,这种物质可以保护肝脏,也能提高肝脏的解毒能力,另外红菜头中还含有一些碱性成分,它能加快脂肪代谢,预防脂肪在肝脏中堆积,对肝硬化和脂肪肝有很好的预防作用。

　　3、红菜头能补脾健胃,提高肠胃功能,对人类的呕吐、腹泻以及胃溃疡等症都有很好的调理和预防作用,另外红菜头还能驱除人体内的寄生虫,也能益气养血。

　　紫菜头的做法有哪些

　　1、凉拌紫菜头,主要材料为紫菜头、炒熟的黑芝麻、辣椒油、香油、食盐、花椒油、鸡精。具体做法如下:第一步,将紫菜头清洗干净,然后削皮、切片,再切成细丝。第二步,将紫菜头丝放入盆中,并加入上述所有的调味料,搅拌均匀,即可食用。

　　3、肉丝紫菜头,主要材料为瘦肉、紫菜头、食用油、食盐、酱油、味精。具体做法如下:第一步,将紫菜头洗净、去皮、切丝。第二步,将瘦肉洗净后切丝。第三步,锅中热油,然后放入肉丝快速翻炒,等到肉丝变色后再放入适量的酱油。第四步,放入紫菜头丝迅速翻炒几下,然后加入适量的清水炒熟。第五步,出锅前加入适量的食盐和味精调味即可盛盘。

　　紫菜头有什么食用价值

　　补血最好是紫菜头。紫菜头含丰富的钾、磷、铁及天然红色维他命B12，是妇女和素食者补血最佳天然营养品。它的纤维颇高，亦能帮助消化，促进肠胃蠕动。

　　近年医学界更将甜菜根的多营养特性用于癌症病患实验，其结果及纪录均被刊登，可见红菜头的价值和疗效也逐渐被证实和运用。

　　红菜头主要以球形肉质根供食用,茎叶也可食用,它的肉质根肉质柔嫩,色泽鲜艳,富含糖分和矿物质,含有人体必须的多种维生素和氨基酸,是色味营养俱佳的蔬菜，可生食、熟食或加工成罐制品。此外，红菜头还是一种极好的保健蔬菜。

　　有的地方把红菜头称为“补血菜”。因其叶背紫红，又称红背菜。藜科多年生蔬菜，食用肉质根、叶片绿色带紫色。嫩叶红色、老叶叶脉红色，肉质根紫红色，有补血之功效，可作天然食用色素，可作沙律，凉拌或拼盘、雕花，含糖高。8-9月播种育苗，12-3月收获。对土壤要求不严，株行距40cm×40cm，亩产2000kg。

　　补血菜适合在公路绿化带、花坛或家庭的阳台和大棚种植，可盆栽作为观叶植物观赏。茎直立，分枝性强，叶互生，卵圆形，边缘有锯齿，在茎上呈5片 (上接15页)叶序排列。叶面绿紫色，叶背紫红色，花橙色或黄色，头状花序，花序梗明显高出叶丛顶部。紫背菜极耐贫瘠，耐旱，可周年栽培。适于商品性栽培，也适合庭院绿化栽培。具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏等功效，炒食拌腐乳做肉馅，沙茶酱等，做佐料更佳。