蚬子应该怎么挑选

　　蚬子栖息于咸淡水和淡水水域内，肉味鲜美，营养价值高，可供食用，也是鱼类、水禽的天然饲料。在日常生活中很多人都非常喜欢吃蚬子，那么怎么挑选蚬子呢?一起来看看吧。

　　如何挑选蚬子

　　1、一看,先看蚬子的外壳,壳面是否有光泽,如果色泽正,有光泽,说明新鲜,如果颜色偏暗就不要购买了。

　　2、二碰,轻轻触碰张口的蚬子,如果能迅速闭口,说明蚬子新鲜,如果蚬子“感应”较慢,也说明不太新鲜。另外,蚬子通常大都是闭口的,如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的,也可能说明不太新鲜。

　　3、三掂,捞几个蚬子掂一掂,如果拿在手里有重量,说明蚬子肉质肥厚,如果掂起来轻飘飘的,就说明蚬肉偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了。

　　4、四闻,闻一闻蚬子的鲜味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也说明蚬子不是太新鲜,起码其中有很大一部分已经不新鲜,这样的一定不要购买。

　　辣炒蚬子用什么油

　　辣炒蚬子用色拉油即可。下面我们一起看下辣炒蚬子的做法吧!

　　主料:花蚬子 300g

　　配料:葱白 半根、姜 半个、蒜一头、色干辣椒 若干(洋葱,泡椒可以自己选择性的放入)。

　　调味料:、色拉油 若干、酱油 2茶匙、料酒 1茶匙、清醋 1/2茶匙、白糖 1/2茶匙、盐、味素。

　　制作步骤:

　　1、花蚬子300g,用清水冲洗干净,沥干水分装盘待用。

　　2、葱白和姜分别切丝,大蒜切末。干辣椒剪成细条。喜欢吃洋葱的朋友可以将洋葱切条状。喜欢吃辣的朋友还可以添加泡椒,切成条状。

　　3、大火将锅烧热后倒入一层底油转中火。倒入姜丝和蒜末,炒香后倒入除葱白以为的所有配料:洋葱,泡椒,干辣椒。用炒勺快速翻炒几下放入花蚬子煸炒几下,倒入酱油,料酒,白糖,清醋。

　　4、当锅中出现很多水分的时候转大火收汁。这个时候放入葱丝。少许盐和味精。用炒勺迅速翻炒几下装盘。