猪肝怎么保存

　　猪肝是生活中很常见的一种食物，猪肝含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能。那么你知道猪肝怎么保存吗?一起来看看吧。

　　猪肝的保存方法

　　1、利用油

　　猪肝、羊肝、牛肝等,由于件头较大,家庭烹调一次难以用完。吃不完的鲜肝,保存不当,就会变色、变干。可在鲜肝的表面,均匀地涂一层油,放入冰箱保存。再次食用时,仍可保持原来的鲜嫩。猪肝。

　　2、保鲜袋

　　放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放15到30天。经验之坛。吃时。自然解冻。清洗干净。

　　内脏一定要新鲜吃,买的时候可以买少一些-如果人少,尽量一餐吃完,隔餐没有营养。如果不能一次烹调完,放冰箱(不要冷冻),顶多一晚就好,放久勒不好会有细菌。

　　猪肝的选购技巧

　　1、粉肝、面肝:

　　质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。

　　2、麻肝:

　　反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。

　　3、石肝:

　　色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。

　　4、病死猪肝:

　　色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食后有碍身体健康。

　　5、灌水猪肝:

　　色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。