排骨煲汤的营养价值有哪些

　　一到夏天很多人都喜欢喝汤，说到汤，排骨是最常用的食材之一。那么排骨煲汤的营养价值有哪些呢?下面我们一起来看看吧。

　　排骨煲汤的营养价值

　　排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,除此之外,排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。其中,排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血症状,适宜于气血不足,阴虚纳差的人;但是由于排骨的胆固醇含量也是较高的,所以肥胖人的人不宜多吃。

　　由于排骨汤经常选用胡萝卜等食材一起煮,所以整道汤中通常也含有其他食材的营养。例如胡萝卜排骨汤。胡萝卜中含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;含有的植物纤维,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,能降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　　怎么挑选排骨煲汤

　　1、观察外观,粉红适中就最好

　　一般来说,如果是新鲜的排骨,那么排骨肉的外观颜色鲜红,最好是粉红色,不能太红或者太白。

　　2、闻味道,异味臭味要不得

　　气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

　　3、按压排骨,肉弹不粘手最好

　　拿手指按压排骨,一般来说,如果是新鲜的排骨肉,用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,;换句话来说,如果是不新鲜的排骨肉,用手挤压,一定是呈现瘫软状态;另外,我们可以再用手摸下排骨表面,如果是新鲜的排骨,用手摸起来感觉肉质紧密,它的表面肯定是有点干或略显湿润而且不粘手。但是如果排骨是粘手,那一定不是新鲜的排骨。