黑米和紫米有什么区别

黑米和紫米有什么区别

　　黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。那么，你知道黑米和紫米有什么区别吗?

　　黑米的真假辨别

　　1、白醋鉴别：取若干的黑米，将白醋分别滴在上面，等几分钟后，有红色发生，这证明是真的黑米，因为黑米表层的花青素和酸会发生化学反应，出现类似于红酒的颜色。

　　2、气味鉴别：取少量黑米于手中，向黑米哈一口热气，然后立即闻它的气味。优质的黑米有正常的清香味，而微有其他异味或酸臭味、霉变、腐败味道的一般为次质、劣质的黑米。

　　3、刮米表层：如果不知道黑米的真假，怀疑是染色的，鉴别方法可以将黑米表面皮层全部挂掉，观察米粒的颜色，如果呈白色，那是真的黑米，否则就有可能是染色黑米了。

　　黑米和紫米的区别

　　1、黑米是水稻类粮食，属珍贵的品种类，由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。紫米是水稻的一个品种，也是非常珍贵的品种，不过紫米的产量比较少，一般在市面上买不到正宗的紫米。

　　2、黑米有很多功效，能健脾滋阴、补肾益气，对食欲不振脾虚有很好的疗效。紫米也是属于糯米的一种，用紫米煮出来的饭味道香美可口，和黑米一样作为民间珍贵的补品。

　　3、黑米的光泽鲜艳，抓一把黑米在手闻一闻有清香味。紫米也是有很清香味，但是相比黑米要差，用手抓取后手指中会留有紫黑色，煮熟后好紫米晶莹透亮，口感细腻，非常好。

　　4、黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品。紫米具有补血、健脾以及理中，治疗神经衰弱的功效。一般大病之后身体需要细细的调养，病后消化能力弱的人，建议吃紫米调养，不要急于吃黑米。