世界上最大的剁椒鱼头亮相中国

世界上最大的剁椒鱼头亮相中国

　　好吃的剁椒鱼头象征着红火与圆满，所以想要品尝剁椒鱼头的味道吗?日前，世界上最大的剁椒鱼头在长沙亮相，你想要一尝这个味道吗?和小编一起来看看吧。

　　一盘剁椒鱼头动用了直径1.68米的巨无霸盘子，秘制剁椒15斤、油料5斤、香菜黄贡椒等配料20余斤，经过120分钟猛火蒸制，这道“世界最大剁椒鱼头”在10月19日上午与长沙市民见面。

　　19日上午，为期三天的第23届中国厨师节在长沙红星国际会展中心开幕。这条鳙鱼王足有104斤重、1.4米长，这道“剁椒鱼头”由湘菜大师许菊云领衔制作，现场成功申创世界吉尼斯纪录，并成功拍卖出13.2万元捐助给贫困山区。拍卖后的巨型“剁椒鱼头”被送给现场观众品尝。

　　小编教你剁椒鱼头怎么做?

　　原材料：主料：鲢鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。

　　制作步骤：

　　1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

　　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。