世界最大的水果

　　菠萝蜜 (英文名：jackfruit， 学名：Artocarpus heterophyllus Lam)又名苞萝、木菠萝、树菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜、牛肚子果，隋唐时从印度传入中国，称为“频那挲”(梵文Panasa 对音)，宋代改称菠萝蜜，沿用至今。是世界著名的热带水果，属桑科桂木属常绿乔木。原产于热带亚洲的印度，在热带潮湿地区广泛栽培。现在盛产于中国、印度、中南半岛、南洋群岛、孟加拉国和巴西等地。我国岭南的海南、广东、广西、云南东南部及福建、重庆南部有栽培。

　　世界最大的水果

　　形态特征

　　桑科常绿乔木，株高可达20米。叶互生，长椭圆形或倒卵形，革质，有光泽，全缘或偶有浅裂。复合果卵(果实)状椭圆形，外皮绿色有棱角，常生于树干，大如西瓜，重量可达50公斤，为世界之冠，内有数十个淡黄色果囊，果色金黄，中有果核，味香甜，可食用，炒食风味佳。树性强健，适合作行道树、园景树。外形巨大如车轮。菠萝蜜树高在2-3米之间。经过人工培育成为伞形树冠。在树堂内的主干上，粗壮的分枝上，粗大的结果枝上，抽芽，开花，结果。树皮较粗糙，为棕灰色，带有灰白色的大花斑。叶片为单叶，圆形或者卵形，长12～22厘米，宽6～9厘米，两面无毛，叶柄长1.5～2厘米。有的花顶生，有的则腋生，雌雄同株，雌花长4～15厘米，鲜绿色，生长位置比较同一结果枝上的雄花低;雄花长约5厘米，表面较光滑，暗绿色。每年2月起开花，花期为5个月。一边开花，一边结果。果实大若冬瓜，长椭圆形，棕绿色，菠萝蜜的果实浅黄色，成熟时，果皮为黄绿色，采收之后会转变为黄褐色，皮像锯齿，有六角形瘤，突起，坚硬有软刺;果肉被乳白色的软皮包裹着。果肉质地为肉质，金黄色，鲜果肉香甜爽滑，有特殊的蜜香味。种子浅褐色，卵形或长卵形。果熟期为5～9个月的时间。

　　营养价值

　　菠萝蜜被誉为“热带水果皇后”，是世界上最重的水果，果肉肥厚柔软、甜酸适口、香味浓郁.具有多种加工特性和药理作用，因此受到许多人的青睐。

　　现代医学研究证实，菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B1、B2、B6.维生素C、矿物质、脂肪油等。菠萝蜜果肉中钙、镁含量特别高，也含较多锌、铁、钠、锰等有益元素，而镉、铅、砷等有害元素含量很低同。菠萝蜜还富含有机成分，果肉中含碳水化合物16.0%，25.4%、蛋白质1.2%～1.9%、脂肪0.1%~0.4%、纤维1.0%～1.5%。

　　药用价值

　　中药功效

　　【性味】甘;微酸;性平

　　【功效】生津除烦;解酒醒脾

　　【功效分类】生津药;健脾药

　　【用法用量】内服：多用鲜品生食，50-100g。

　　【各家论述】

　　1.《本草纲目》：止渴解烦，醒酒，益气。

　　2.《广西药植名录》：生津，止渴，助消化。

　　【中药化学成分】

　　果实含乙酸橙黄胡椒酸胺脂(aurantiamideacetate)[1]，环木菠萝烯酮(cycloartenone)[2]，多糖[3]，有机酸和钾(K)，钠(Na)，钙(Ca)，镁(Mg)，铁(Fe)，锌(Zn)等金属元素[4]，还含有糖类15.38%～26.30%，维生素(vitmin)C，胡萝卜素等。

　　现代药理作用

　　菠萝蜜又有止渴、通乳、补中益气功效。对改善局部血液、体液循环支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。研究发现菠萝蜜有抗氧化、抑菌、抗炎、辅助抗肿瘤、抑制黑色素生成和辅助降血糖等现代药用功效。

　　用于胃阴不足，口中干渴。

　　绿色未成熟的果实可作蔬菜食用。有止渴、通乳、补中益气功效。

　　菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用：

　　1、菠萝蜜能清理肠胃;

　　2、菠萝蜜能美容;

　　3、菠萝蜜能保健;

　　4、菠萝蜜能消除感冒缓解嗓子疼痛;

　　其富含的菠萝蜜蛋白能使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。

　　食用方法:

　　如果还没熟的话是吃不了的，一般熟了的菠萝蜜会散发出一种很香的气味(例如榴莲一样散发出独特的香气)，如果菠萝蜜还是生硬的，那么你可以通过以下几个步骤来实现速熟：

　　1、先把生硬的菠萝蜜放到太阳下晒一天(暴晒最好，时间可从上午-下午，比较容易熟，更不会影响到口感);

　　2、一般经过暴晒一天的菠萝蜜第二天即开始散发香气，有即熟迹象，你可以用手在菠萝蜜上进行用力按压(还很硬证明是不熟的)，发现原先生硬的菠萝蜜已开始变得稍软，且香气越发强烈(注意，将熟的菠萝蜜一定是散发出强烈的香气的);

　　3、经过一天暴晒、一天存放的菠萝蜜还不熟的话，这个时候的你就需要采取以下方法来进行铺助了(经过暴晒的菠萝蜜不宜存放太久，容易造成口感不够香醇)，第一，你需要截取一小段石榴树枝(手指粗细，20-30厘米长的即可);第二、把石榴树枝从菠萝蜜的顶部(为采摘时，与树干连接的地方)竖直插入菠萝蜜中(因为菠萝蜜的正中是用于养分吸收的地方，竖直插入不会破坏菠萝蜜的苞肉)，一般情况下插入后一至两天(经过暴晒、存放的菠萝蜜明显没有原先那么生硬，如果硬度依然，亦可在石榴枝干插入后，继续暴晒一天)即可明显感觉到，原先生硬的菠萝蜜用手按压时，能明显感觉到已变软了且几米开外就能闻到其散发出来的香气，此时的菠萝蜜就可以食用了;

　　保存方法

　　箩筐包装，内衬蕉叶或竹叶、碎纸。存放阴凉通风处，在温度11～13℃、湿度85～95%条件下，可保存月余，但如果买的是已切开的菠萝蜜，应减少保留存放时间，防止果核发芽。(即使发芽，也同样可食用)。

　　菠萝蜜故事

　　菠萝蜜结果很奇特。朋友告诉我，当菠萝蜜还是四五岁的幼树时，它在主枝上开花结实，随树龄增加，结果部位也会下移，在老茎上开花挂果。因为菠萝蜜果实的重量太大，树枝无法承受，就结在树干上。有趣的是，树到老年，树根上也会结实。有个故事。说的是一内地干部去南方工作，住在一间农户茅屋，旁边长着一棵木菠萝树。一天早上他醒来，满屋生香。就东找西找，最后在床底发现一条从户外伸进的树根，上面长出一个已经黄熟的菠萝蜜。

　　我又听说，在南方，老百姓为了催生果实，就用刀砍其树皮，有白色乳液涌出，如果凝而不结，此刀伤处便可结果，一刀一果，故菠萝蜜又名“刀生果”。屈大均在他的《广东新语》中，字里行间流露出对菠萝蜜的赞美：“其以乳而实者。乳血也。犹人以母之血孕育而成形也。”当然，这样的事我还没见过，不知道是不是真的。

　　后来才知道，不只是我，很多人，在几百年前就被懵住了———面对这样大的巨果，乍见之下，硬是被唬得一愣一愣的。明朝诗人王佐有一首《菠萝蜜》这样写道：硕果何年海外传，香分龙脑落琼筵。中原不识此滋味，空看唐人异木篇。

　　岂止是中原。两广的北回归线以北地区就不一定知道这样的美味了。可见吃菠萝蜜也是要有机缘的。佛家讲究缘分。纵然你不信，可缘分到了你也是躲不过的。波罗蜜，据查乃梵语“波罗蜜多”的译音，其喻义为“到达彼岸”。我从几千里之外的淮扬大地来到南国腹地赴这场菠萝蜜盛宴。我不知道是不是到达了彼岸。但至少我已经来赴宴了。细细想来，正如佛家所说的那样，是一桩善缘吧。

　　我盯着看，猛然想起《般若波罗蜜多心经》。这么巧，它的体形多么像一尊弥勒佛。那么大的肚子，到底装的是什么。难道草木也有世间百态悲欢离合，也有佛缘也有大肚能容天下难容之事?