松露的起源是什么

松露的起源是什么

　　松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。那么，松露的起源是什么?

　　松露的起源

　　大约5000年前的巴比伦时代，松露第一次出现在餐桌上，从此以后，它的传奇故事就一直延续到现在。希腊植物学家西奥弗拉斯塔认为松露是“秋天的暴风雪产生的没有根的植物”，而老普林尼把它们称作“大地的老茧和大自然的奇迹”。

　　古希腊人和古罗马人认为松露具有催情的作用，它的气味能够增强情欲。在中世纪，人们也深信松露的催情作用十分强烈，那时它被当作是有毒和具有魔力的，因此被驱逐出了餐桌。

　　这种长相丑陋的植物的功用不仅限于餐桌上，意大利统一运动领导人物卡米洛?奔索?迪?加富尔伯爵利用松露帮助他在战略政治联盟中获得支持。意大利作曲家焦阿基诺?罗西尼称松露为“蘑菇中的莫扎特”，英国诗人拜伦则将松露放在书桌上激发他的灵感。

　　松露食用价值

　　科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

　　松露食用方法

　　块菌炖鸡

　　一、 原料：块菌干品50克、母鸡一只(约1500克)、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉

　　二、 作法：

　　1、 将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。

　　2、 将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱(打结)、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入精盐、味精即可。