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刺参和红参的区别

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刺参和红参的区别

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  红参与刺参的区别

  刺参是我国20多种食用海参中质量最好的一种,烟台是最重要的产地之一~。比较有名的是长岛的海参

  海参中之极品——刺参在我国的黄海海域、渤海海域等均有分布。明末姚可成汇集的《食物本草》中,对海参的详细描述:“海参,坐东南海中,其形如虫,色黑,身多傀儡。一种长五六寸者,功擅补益。肴品中之最珍贵者也。味甘咸平,无毒,主补元气。滋益五脏六腑,去三焦火热。”在《本草纲目拾遗》中,也有较详细的记载,并称海参的药用价值敌人参,故名“海参”。

  关于“烟台海参”的最早记载出现在清朝。清初著名诗人吴伟业在《梅村集》卷十曾云:“海参,产登莱海中。”其著名的《海参》诗,诗云:“预使井汤洗,迟才入鼎铛。禁犹宽北海,馔可佐南烹。莫辨虫鱼族,休疑草木名。但将滋味补,勿药养余生。”进一步明确贡品出自现蓬莱以北海区,即现在的长岛。

  一般用的红参为五加科植物人参Panax ginseng C.A.Mey.的栽培品(习称“圆参”)经蒸制后的干燥根。秋季采挖,洗净,蒸制后,干燥。主根呈纺锤形或圆柱形,长3~10cm,直径1~2cm。表面半透明,红棕色,偶有不透明的暗黄褐色斑块,具纵沟、皱纹及细根痕,上部有断续的不明显环纹;下部有2~3条扭曲交叉的支根,并带弯曲的须根或仅具须根残迹。根茎(芦头)长1~2cm,上有数个凹窝状茎痕(芦碗),有的带有1~2条完整或折断的不定根({丁})。质硬而脆,断面平坦,角质样。气微香而特异,味甘、微苦。

  【鉴别】

  (1) 照人参项下的[鉴别](1) 项试验,除淀粉粒糊化轮廓模糊外,其他特征应相同。

  (2) 照人参项下的[鉴别](2)项试验,应显相同结果。

  红参是参的熟用品,其加工方法是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。红参在蒸制过程中,因为热处理会发生化学反应,成份上发生变化。会生成水参及白参不俱有的新的成份,即红参特有的生理活性物质G-Rh2,Panaxytriol,maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用,maltol俱有抗氧化作用。干燥后的红参颜色红润,气味浓香。红参较白参相比组织致密、坚固、储藏性良好。 红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。这些作用红参与白参没有严格的区别,但在补虚方面一般认为红参强于白参。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。红参适合于老人、久病体虚者,红参具有火大、劲足、功效强之特点,是阴盛阳虚者的首选补品,医药上治疗虚脱或强补多用红参。

  刺参的鉴别

  一看刺针:优质的刺参有六排刺,个别极其优秀的有八排刺。稍差一些的四排刺,更差一些的次比较凌乱排列不均匀。刺以长,挺为佳,无断刺,伤刺

  二看体态:体态匀称,皮肤无穿孔,扭曲为佳

  三看口部:口部无开裂,个体小为佳

  四看切口:切口肉质外翻显示肉质肥厚

  五看色泽:日本芝幸参最为名贵,身上布满星点,色呈淡黄色

  六看盐花:切口无盐花为淡干参。

  刺人参的功效与作用

  【别名】 刺参、东北刺人参

  【来源】 五加科刺人参属植物 刺人参 Echinopanax elatus Nakai,以 根 及 根状茎 入药。春季采,晒干。

  【性味】 甘,温。

  【功能主治】 滋补强壮,解热,镇咳,调整血压。用于体虚咳嗽,高血压症。

  【用法用量】 1~3钱,干根研粉冲服。

  【备注】 (1)东北地区民间认为本品有调整血压的作用,高血压病人服之可以降压,低血压患者服之,可以适当升高。

  【摘录】 《全国中草药汇编》

  【出处】 《吉林中草药》
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