吃韭黄有什么好处
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，吃韭黄也是有一定好处的，吃韭黄又有哪些功效与作用吗?一起来看看吧。
韭黄的功效和作用
韭黄含有膳食纤维，可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣，可促进食欲;且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效;对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称，治疗便秘，预防肠癌。
韭黄的药用价值（仅参考）
韭菜性温，可祛寒散淤、滋阴壮阳，对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症，妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效;其所含的大量维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症，也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。
韭菜根味辛、性温，入肝、胃、肾经，有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效;韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经，温中行气，散瘀解毒;韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精;全韭可补肾益胃、充肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血韭黄、止汗固涩、干呃逆，食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。
温馨提示：韭黄一般人群均能食用，阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。选购鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。
韭黄的吃法与做法
一、韭黄炒鸡蛋
材料：韭黄300克，鸡蛋3个，色拉油60克，食盐1小勺，鸡精，胡椒粉。
做法：
1、韭黄洗净切成3-5cm的小段，打一个鸡蛋在碗中，加入半勺盐和适量鸡精，搅打均匀。
2、炒锅入油，当有烧至八成热时倒入韭黄，爆炒至香味飘出跳入适量食用盐，炒至韭黄微微出水。
3、倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒，炒至鸡蛋熟透后加入少量胡椒粉调味，翻炒均匀即可关火装盘。
二、韭黄炒肉丝
材料：猪肉丝100g，韭黄200g，生抽10g，盐2g。
做法：
1、猪肉洗净后切丝，韭黄洗净后切段。
2、起锅热油，加入肉丝翻炒，加入适量盐和生抽，翻炒出香味。
3、放入韭黄段迅速翻炒，炒至韭黄变软，即可出锅。
三、韭黄炒虾仁
材料：韭黄234g，基围虾263g，鱼露，食盐，菜籽油。
做法：
1、将韭黄冲洗后浸泡30分钟，洗净后用切成段，虾剥壳洗净备用。
2、锅内倒入适量清水，虾壳放入锅中，虾仁内放入适量的盐，搅拌均匀，腌制3-5分钟。
3、热锅倒入适量的菜籽油，油冒烟时，倒入虾仁，快俗翻炒，炒熟后捞起待用。
4、再倒入适量的菜籽油，油热后倒入韭黄，倒入适量的潮汕极品鱼露，快炒拌匀，韭黄一变软就关火，然后与虾仁摆盘即可。
四、鲜韭黄鱼春卷
材料：春卷皮1包，小黄花鱼500克，韭黄200克，冬笋200克，食盐1茶匙，料酒1/2汤匙，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，水淀粉2汤匙，胡椒粉，猪油(炼)1汤匙，植物油。
做法：
1、小黄鱼去鳞洗净后，用刀在鱼身划出2片净鱼肉，鱼肉上划上九宫格后加适量胡椒粉、生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2、冬笋去壳洗净后放入淡盐水中煮15分钟左右，捞出晾凉后切丝，韭黄洗净后切成约2cm左右长的段。
3、炒锅烧热后倒猪油，猪油化了之后下冬笋丝煸炒，然后下韭黄大火快炒，加盐调味后勾厚芡，出锅晾凉。
4、将春卷皮摊开，放上适量馅料和鱼肉，从一边卷向另一边，卷一半后再将两边向中间折起，继续卷完，用水淀粉封口即可下锅炸，油烧至7成热，炸至表面呈金黄色，捞起控油后即可。
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