柿子的营养价值
柿子的营养价值
不少人家里都会买柿子或柿饼吃，香甜绵软的柿子原来不仅是美食，还是良药。柿子有什么样的营养价值呢?柿子一般的好处有哪一些?一起来看看吧。
柿子的营养价值
1.每100克柿子含糖20克、蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碘49.7毫克，还富含多种维生素及钾、铁、钙、镁、磷等，其矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。
2.柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。
3.涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因，新鲜柿子含碘很高。
吃柿子的好处
1.润肠通便
柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。另外，柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。
2.解酒
柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。
3.活血降压
柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
4.补碘
柿子含碘高，是缺碘性甲状腺肿大患者的保健佳果。
柿子的美味吃法
一、直接吃
将柿子皮剥掉，即可食用。
二、制成柿饼
把成熟的柿子削掉皮，然后用绳子串起来，挂在外面凉干，就成柿饼了。这个过程有一个秘诀直接会影响柿饼的质量，那就是隔几天要把柿饼捏一捏，让柿饼内的水分综合一下。不然，柿饼最后会变成黑褐色，不但非常硬，而且不甜。等到过了霜降的节气，柿饼自己会“上霜”。上霜后的柿饼，外层会出现一层白白的粉状物质。
三、做甜点
柿子饼
原料：柿子、面粉、油。
做法：
1.将软柿子去皮捣烂，放入搅拌机里绞成柿子糊备用。
2.在柿子糊中分次筛入面粉，每次筛入面粉都要搅拌均匀，揉成软硬适中的面团。
3.醒半个小时后分割成小块，做成原型的饼，入油锅炸成两面金黄熟透即可。
柿子椰丝羹
原料：柿子、椰丝。
做法：
1.将熟透的柿子洗净去薄皮，去蒂果肉倒入碗中。
2.用小勺搅拌均匀。
3.上面点缀椰丝(根据个人口味添加适量)即可。
冻柿子
原料：新鲜柿子、蓝莓果酱。
做法：
1.新鲜无伤痕的柿子3个用清水冲洗干净表面浮尘。
2.洗净的柿子放在保鲜盒里。盖好盒盖。
3.放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
4.吃的时候取出柿子，可以看到柿子的表面有一层薄薄的白色冻霜。
5.往保鲜盒里加入适量的冷开水，没过柿子表面，放在一边静置大约10分钟左右。
6.10分钟后用手捏一捏柿子，感觉柿子果肉变软，倒掉冷水。
7.把柿子放在干净的盘子里。
8.用手把柿子的果蒂摘掉。
9.用手轻轻的把柿子皮剥掉。
10.剥掉外皮的柿子果肉放在杯子里。
11.淋入少许蓝莓果酱做点缀即可。
四、制成果酱
柿子酱
原料：鲜柿子600g、鲜柠檬一只、冰糖100g、清水100g。
做法：
1.柿子洗净去蒂，剥去皮，用小餐刀把柿子搅烂。
2.将烂成糊的柿子倒入锅中，把100g水倒入锅中拌均，小火熬开。
3.柠檬切两半，分别手挤出柠汁入煮开的柿子糊中。
4.加入冰糖，边放边搅拌，小火熬5分钟左右，关掉火，装入干净的密封玻容器中冷却后就可以了。
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