世界最大的鲍鱼
世界最大的鲍鱼
鲍,古称鳆,俗称鲍鱼。自古就被人们视为海味珍品之冠。那么世界上最大的鲍鱼有哪些呢?下面由学习啦小编为大家介绍。
鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只,如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格也就越贵,因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品,已很难见到。
在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少,吉品次之,禾麻体积最小,头数也最多。鲍鱼属软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科。从外形上看,鲍鱼有点像人的耳朵,所以也有人称它为“海耳”。除此之外,鲍鱼还有镜面鱼、明目鱼、石决明肉、九孔螺、千里光、耳片、趴锅等多种别称。鲍鱼有一层坚厚的石灰质耳状贝壳,在壳的边缘处,有一排突起的4~9个小孔,这是鲍鱼呼吸和排泄的通道,同时鲍鱼体内的触手也是通过这些小孔与外界接触并捕获食物的。
每年的7~8月份,是鲍鱼的繁殖季节。在温暖舒适的海水中,小鲍鱼出生了。小鲍鱼的生长非常缓慢,大约需要5~10年才能达到食用的要求,这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。在小鲍鱼的生长期间,海洋中各类柔软幼嫩的海藻是它们主要的食物。 产地 目前全世界的鲍鱼有100多种,分布在很多国家和地区,主要产地有中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、墨西哥、美国和欧洲、中东一带。由于海水的流动速度、温度和水质对于鲍鱼的肉质、口味、生长速度有很大的影响,所以,即使是同一品种的鲍鱼,出自不同的产地其质量也有不同,且售价悬殊很大。
墨西哥曾是世界上最大的鲍鱼出产国。但由于近年来的过度捕捞和水质改变等原因,其产量已逐年减少,大不如从前。然而即使是这样,出自墨西哥的“车轮牌”罐头鲍鱼仍是世界上最著名的鲍鱼品种,其价格不菲。 墨西哥鲍鱼业的没落,使得澳大利亚有机会成为全世界最大的鲍鱼出口国。在澳大利亚,每年有多达5000吨的鲜活鲍鱼销往世界各地,来到人们的餐桌上。仅此一项,就为澳大利亚带来了可观的收入。出自澳大利亚的青边鲍,唇边呈绿色,肉质细嫩,味感浓郁,多作急冻出口,颇受中国食客的青睐。
世界上最大的鲍鱼--加州十吋巨鲍
红鲍是世界上最大的鲍鱼,寿命可达六七十年,一般常见的尺吋都在八英吋以下,红鲍长到九吋以上时,如同人类步入了老年,抵抗力开始变弱,寄生蟹开始爬满它的背壳,当长到了九吋半以上,多数红鲍的背壳开始被寄生蟹击穿,它的生命开始了倒计时,随时可能终止。所以绝少数的红鲍可以长过十吋。就有如人类的百岁大关,十吋是加州红鲍生长的巨大关口,几乎是千里挑一,多少巨大的红鲍无限的接近十吋,但就是差1/4,1/8,甚至1/16吋而达不到十吋。所以,大多数加州挖鲍人终其一生都没有挖到过一颗十吋鲍鱼。