做盐水虾用什么虾好
做盐水虾用什么虾好
盐水虾是众多虾的烹饪方式当中的一种，不仅好吃而且好做。我们做盐水虾用什么虾最好吃?一起来看看吧!
做盐水虾用的虾
1、大家可选择河虾来烹饪盐水虾
盐水虾是苏菜最传统的做法。 保持了河虾的原汁原味,虾肉鲜美,口感鲜嫩,色泽红亮。
做法：准备好所有的食材。鲜河虾洗净剪去虾须。汤锅中加入适量的清水,放入葱姜,料酒,大料,花椒煮开。倒入河虾煮上2分钟。加入盐继续煮上3分钟。加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉,吃的时候可和姜醋碟一起上桌。
2、大家最好选择鲜活的河虾做盐水虾
做盐水虾要用鲜活的河虾,不宜煮太久,这样才能保持虾肉鲜嫩有弹性。
做法：鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;葱切段,取一半姜切片;锅中加入适量的清水,放入葱姜;再撒入八角和花椒;最后加入适量料酒,大火煮开;倒入鲜虾,转中火煮2分钟;加入适量盐,继续煮3分钟;加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;根据个人口味加入适量醋;充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。
3、盐水虾烹饪时的注意事项
做法：加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;根据个人口味加入适量醋;充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。做盐水虾最好采用鲜虾,才有鲜嫩的口感;加入适量料酒可以去除虾的腥味;八角和花椒不必放太多,以免掩盖了虾本身的鲜味;虾在盐水中焖10分钟,可以使虾更加入味。
吃虾的好处
增强人体免疫力。虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
通乳汁。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。
缓解神经衰弱。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
有利于病后恢复。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
预防动脉硬化。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。消除“时差症”日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
哪些人不宜吃虾
虾并非人人可食!某些过敏性疾病的患者,如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等,约有20%的病员可由食虾激起发作。因此,已明确对虾过敏的,在缓解期和发作期都不要进食。哪些人不能吃虾?
哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。
虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。
甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。
平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。
痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。
孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
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