海参怎么发最大

导语：吃海参最重要的一环就是发制海参，那么日常干海参怎么发呢?发制时又有哪些点需要主要呢?下面由小编为大家揭秘。

1.海参泡发其实很简单，就是“泡-煮-泡”的过程。

第一步

备足量的纯净水或者矿泉水，干净无油的器皿

小编友情提示：最好用纯净水(勿用自来水)，这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。

第二步

将海参置于冷纯净水中(放冰箱保鲜层)，浸泡36-48小时左右(每隔12小时换水一次)，直至将海参泡软为止。

第三步

将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物，将海参内筋去掉或者剪断，用清水冲洗干净海参内部。

小编友情提示：海参内白筋营养丰富无需去掉。

第四步

洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸，然后再调至中小火煮40-60分钟。

小编友情提示：锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍，同时是常温水下锅一起烧开，水尽量多加些，避免烧干。

第五步

然后换新的凉纯净水 (放冰箱保鲜层) ，泡36-48小时左右， (每隔12小时换水一次) 。

小编友情提示：海参发泡需要保持0-5度低温，否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中，随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。

第六步

发泡好后，捞出，即可直接食用。同时把多余的海参沥干水后单独冷冻(冰箱冷冻室)，以后可以随吃随取。

小编友情提示：冷冻的时间不宜过长，可以保质一个月，但建议最好2周内用完。同时发泡好的海参不能长时间放在保鲜层或者常温下。最好用纯净水(勿用自来水)，这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。

2.海参怎么发才最大

2.1水的选择

由于淡干海参系低盐产品，从抑菌及提高发制率的角度出发，建议全程使用纯净水发制。

2.2筋的处理

实验与生产都表明，是否断筋对发制率几乎没有影响，为了保证发制后海参形态完好，在发制过程中切忌对筋进行处理。

2.3冷却方式

海参煮好后，应捞出自然冷却或直接放入纯净水中进行水发。

2.4水温控制

为了抑制细菌繁殖，浸泡及泡发步骤应在0-5度冷藏条件下进行。

2.5比例搭配

各环节应注意水量与参量的合理搭配，通常浸泡与泡发步骤应保持在3:1以上，水煮步骤应保持在4:1以上。

以上就是小编为大家提供的一些海参发制的一些方法，有探索精神的小伙伴也可以自己尝试去做不一样的制法。