泰国鱼露有哪些使用方法

　　鱼露是日常生活中的调味品，但很多人对此不是很了解，对鱼露的用法也不是很清楚。其实，鱼露在韩国泡菜中作为一种酱料来使用，起到提味的作用。下面学习啦小编就给大家介绍泰国鱼露的用法，来看看吧。

　　泰国鱼露的用法

　　辣酱鱼露蒸带子

　　准备材料：带子、鱼露、白胡椒、香菜、酱油、蒜、泰国辣酱

　　做法：

　　1、取出带子里面的肉，撕掉内脏、外膜，裙边去黑去绿膜清洗干净;

　　2、把带子的壳也清洗一下，把带子又放回壳里面;

　　3、用泰国辣酱、鱼露、白胡椒粉、蒜碎、姜末、生抽、食用油拌匀后浇在带子上;

　　4、在锅中烧沸水，放入带子，旺火蒸3-5分钟即可，食用前撒上香菜即可。

　　蒜香鱼露炒青瓜

　　准备材料：青瓜、蒜、鱼露

　　做法：

　　1、将青瓜洗净，用刀拍烂;

　　2、在锅中倒热油，爆香蒜;

　　3、倒下青瓜用大火翻炒，炒到7至8熟，下盐、淋入鱼露转大火爆炒均即可。

　　鱼露海鲜炒米粉

　　准备材料：米粉、虾仁、鱼露、金针菇、酱油、洋葱、小葱、白糖

　　做法：

　　1、将米粉浸泡十分钟，泡软为止;

　　2、将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟，放入油锅中滑炒至断生;

　　3、在油锅中放入适量油，小火加热到4成热时，放入香葱段、洋葱片炒出香味;

　　4、将沥干水分的粉丝放入锅中，用筷子抖散、拌匀，放入适量鱼露、酱油和白糖翻炒，最后加入金针菇、虾仁拌炒几秒钟即可。

　　鱼露的主要菜品特色

　　鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。

　　鱼露，又称鱼酱油、胰油，胶东称为鱼汤，福建称为虾油(厦门话(白话字):

　　he6-iu2，福州话(平话字):hà-iù)或鸾12，，是一种风味独特的水产调味品。鱼露以低值鱼虾或水产品加工下脚料为原料，利用鱼体所含的蛋白酶及其它酶，以及在多种微生物共同参与下，对原料鱼中的蛋白质，脂肪等成分进行发酵分解，酿制而成。其味咸、极鲜美、营养丰富、含有所有的必须氨基酸和牛磺酸，还含有钙、碘等多种矿物质和维生素。鱼露的生产主要分布在东南亚如越南、泰国，我国东部沿海地带如广东、福建，日本及菲律宾北部，在欧洲和非洲地区也有分布。进入二十世纪八十年代以来发展迅速，目前国内产量每年约10万吨以上。

　　鱼露的食用指南

　　1、适合人群:一般人皆可食用;适用量:每次5~10克。

　　2、鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。

　　3、经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。

点击下页还有更多>>>鱼露的主要做法