普洱茶基础知识(2)
普洱茶基础知识
5、品质奇：普洱茶有越陈越香的特点，与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰;
6、饮用奇：如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶可泡20泡。
正是因为上述特点，使普洱茶成为可收藏、鉴赏的古董，这是任何茶类都无法具备的特性，因此，普洱茶完全有资格，也应完全成为一种独立的茶类，即“普洱茶类”。
五、普洱茶的分类
1、按发酵环境分为：干仓普洱、湿仓普洱
(1)干仓普洱：指陈放在干燥环境中(指通风、干燥无意味不能和太阳接触及清洁)，自然 发酵的普洱茶。
(2)湿仓普洱：指陈放在潮湿环境中发酵的普洱茶。如地下室、地窖，以加快其发酵的时
间和速度。(人为的高温`高湿`高热的仓库)
2、按形状分为：散茶、紧压茶
(1)散茶：普洱茶仍旧保持其茶叶原零散的叶形，没经过重力紧压，没有被压制成特殊的
形状，为散茶。
(2)紧压茶：普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状，大小不同的沱型，砖茶。
3、按加工方法分为：生茶、熟茶
(1)生茶：是将晒青毛茶蒸压成型后，在储存过程中与空气中的氧和水分相接触后，产生的自然发酵，此茶若存放得当，可达到越陈越香的真正优质普洱(选用晒青毛茶直接增压成形在后期健康存放中提升茶本身的价值)
(2)熟茶：毛茶经过渥堆发酵，茶性趋向温和，称为熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，备受普洱茶人推崇。熟茶茶性温和，常饮不燥，汤色枣红晶莹，香气醇和温厚，回甘生津。熟茶经珍藏之后，香气久而弥笃，口感陈愈酽。
4、按年代分为：古茶、老茶、新茶
(1)古茶：泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的普洱茶。
(2)老茶：制作原料以树龄三十年以上的乔木型茶树为主的普洱茶。
(3)新茶：制作原料大半采自人工种植的灌木型茶园。
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