食物中毒的特点是什么

时间：2021-11-13 23:35:33 淑燕4558由分享

食物中毒常呈集体性暴发，其种类很多，病因也很复杂。十人以上的集体性食物中毒有其鲜明的特征：一起来看看食物中毒的特点是什么，欢迎查阅!

食物中毒的特点1

食物中毒

1、特点

A 季节性 B 暴发性 C 相似性 D 非传染性

2、分类

(1)细菌性食物中毒：发病率较高，但病死率较低

沙门菌属、变形杆菌、葡萄球菌肠毒素、副溶血弧菌等

(2)真菌及其毒素食物中毒：发病率较高，死亡率较高

霉变甘蔗中毒，赤霉病麦中毒。

(3)动物性食物中毒：发病率及死亡率均较高

① 有毒成分动物当成食物：河豚中毒、鱼胆中毒

② 在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品：腐败鱼类产生组胺中毒

(4)有毒植物中毒：病死率较高

毒覃(毒蘑菇)、未炒熟的四季豆、木薯等

(5)化学性食物中毒：有机磷农药、鼠药、某些金属或类金属化合物、亚硝酸盐(工业盐)等引起的食物中毒，死亡率高，无地域性。

食物中毒的特点2

1.食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。

2.食品被有害有毒物污染：如化学毒物、有害生物污染。

3.不卫生的设备，容器或用具。

4.生熟食品交叉污染。

5.使用了腐败变质的原料。

6.剩余食物未重新加热。

7.误用有毒有害物。

8.不适当的贮存。

9.食品加工烹调不当。

10.个人卫生素质差。

食物中毒分类

1.微生物性食物中毒：

①细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。

②真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品;用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素;没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体;真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。

2.化学性食物中毒：

特点：发病与进食时间，食用量有关;发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时;常有群体性，病人有相同的临床表现;中毒程度严重，病程长，发病充及死亡率高;季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性;剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物;误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物;临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。

禁止采购的食品

1.腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品;

2.未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

3.超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品;

4.其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

食物中毒的特点3

中毒了是如今很普遍的事儿，很多人由于在平常饮食搭配都有误开展，造成有食物中毒，那食物中毒的特性都有什么呢，这也是依据人的身体素质，不一样人的身体素质不一样，在主要表现上，也是拥有非常大差别，一般有这状况的人，全是以腹泻主导，并且是很多的腹泻，直至身体脱水，因此平常饮食搭配也是要有效配搭。

那对食物中毒的特性也是拥有许多，下边就详尽的详细介绍下，促使对那样问题，全是拥有非常好的掌握，在出現的情况下，也是可以立即的开展医治，对身体性命不容易有伤害。

食物中毒的特性：

(1)因为沒有本人与本人中间的感染全过程，因此造成病发呈暴发性，危险期短，来势汹汹大幅度，短期内内可能有大部分人病发，病发曲线图呈忽然升高的发展趋势。

(2)中毒了患者一般具备类似的临床表现。经常出現恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。这种患者进餐的是同一种中毒了食品，病原菌同样，因而病人的临床表现也基本同样，因为个别差异，其临床表现可能一些差别。大部分的细菌感染食物中毒以亚急性消化道病症为具体表现。

(3)病发与食材相关。病人在近期都服用过一样的食材，病发范畴局限性在服用此类有害食材的群体，终止服用该食材后病发迅速终止，病发曲线图在忽然升高以后呈忽然下降趋势。