为什么芹菜叶子不能吃

有的人好奇为什么芹菜叶子不能吃?买来的芹菜怎么处理才能包饺子?下面是小编整理的为什么芹菜叶子不能吃，以供参考，欢迎大家收藏并分享哟!

为什么芹菜叶子不能吃?

芹菜叶子不能吃的原因包括芹菜叶的口感并不好、亚硝酸盐含量比茎秆中的要高。

1、芹菜叶的口感并不好，叶片中含有大量的苦味，并且含水量也比较低，不把去掉，会影响整体的口感和滋味，因此很多人在食用时都会把它去掉。2、芹菜叶片中的亚硝酸盐含量比茎秆中的要高得多，而芹菜又是致癌物质，因此为了身体健康，人们不得不放弃叶片中的大量营养。

一些过敏性体质的人不能食用芹菜，因为芹菜会引起过敏反应，比如湿疹、头痛、哮喘等。芹菜味甘凉，如果脾胃虚寒，会加重脾胃虚寒，如腹痛、腹胀、手脚冰凉等。

芹菜怎么处理才能包饺子?

许多蔬菜都可以做饺子馅，冬天里的蔬菜不多，除了萝卜馅和白菜馅饺子，韭菜和芹菜馅饺子也非常好吃。韭菜馅饺子虽然好吃，但是吃过之后口里会有臭味，还很容易塞牙，而且对于胃不好的我来说，会更喜欢吃芹菜馅的饺子。

芹菜不仅颜色碧绿，而且营养还非常丰富，它含有大量的粗纤维，还有降血压的作用。作为生活在湖南的人，芹菜除了可以做馅包饺子，还有经常吃的一道菜：芹菜香干，也离不开芹菜。

芹菜虽然叶和茎都可以食用，但是它的叶会有苦涩味，因此不管是做菜还是做馅，都会先择去芹菜叶。芹菜的含水量很高，虽然属于蔬菜的一种，但是它的茎比较硬，不像其他蔬菜那么容易去除水分。如果用芹菜做馅包饺子，还是和肉类搭配起来，有荤又有素营养更丰富。

综上所述，包芹菜馅饺子，处理芹菜才是最关键的，只要掌握以下“3要点”，包出来的芹菜饺子味浓馅香。

要点1：

用芹菜包饺子时，芹菜的处理很关键，芹菜根部粗壮比较老，做饺子馅时要去除;芹菜的叶有苦涩味，做饺子馅时也要择干净。

要点2：

芹菜的含水量比较高，做饺子馅时一定要去除多余的水分，不然饺子馅里如果有汤汁，饺子不好包，味道也不好。

用芹菜做饺子馅，处理芹菜的方法大致有3种：焯水、用盐刹水或直接切碎拌饺子馅。这3种方法各有利弊，焯水和用盐刹水，虽然可以去除芹菜里多余的水分，但是营养也会一起流失不少;把芹菜直接切碎后拌饺子馅，虽然营养不流失，但是水分却无法去除干净。

我认为包芹菜馅饺子，直接切碎后拌馅不但营养不流失，而且也会更加好吃。只要切芹菜时，用刀切小丁，不要用刀剁，而且切碎后马上用油包裹住芹菜，这样可以减少芹菜馅里的汤水。

要点3：

包芹菜馅饺子，和肉类搭配调饺子馅，饺子吃起来才能馅香味美。因为芹菜的香味浓郁，所以不管是牛肉、羊肉、猪肉都可以和芹菜搭配做饺子馅，不用担心会有腥膻味。

芹菜下酒菜菜谱

【芹菜炒鸡蛋干】

用料：香芹菜一把，鸡蛋干一块，大蒜几粒，胡萝卜一节，盐少许，味精少许。

步骤：

1，准备一包鸡蛋干，切成扁而宽的条状，也可以根据家人的饮食习惯，把鸡蛋干切成自家习惯的宽度。

2，准备一把香芹菜，摘掉芹菜叶子，清洗干净，尤其是芹菜根部，最容易藏匿泥沙了，一定要仔细看看，洗干净的芹菜切成小段。

3，准备一小块胡萝卜，切成细丝，大蒜拍碎，和鸡蛋干一起下入油锅，快速翻炒出香味。

4，饭店的做法做芹菜前会先给芹菜焯个水，但是咱们在家吃的时候不要那么麻烦，洗干净直接用就行，这样反而更容易保留芹菜的营养价值，我通常会直接把芹菜放入锅中翻炒。

5，芹菜很快可以熟，这时候只需要大火快速翻炒一下，加入少许盐，味精调个味即可。