真菌种植方法

时间：2017-05-16 17:20:23 曾扬892由分享

　　迄今为止人工栽培真菌几乎全部是腐生型种类，腐生类型约占大型真菌的30%以上。那真菌的种植方法有什么呢?下面是学习啦小编为你整理的真菌种植方法，希望对您有用。

　　真菌种植方法

　　第一，养殖食用菌所需的时间比较长，一般需要40～50d，为此，教师要做好时间安排，充分利用课余时间以及机动课等组织学生开展活动。条件比较好的学校，养殖活动的场所可以设在校内，以便集中开展活动;条件较差的学校，可以让学生在家中进行养殖，但培养菌丝时最好在校内集中进行，以利于控制环境条件。

　　第二，种类的选择。最好选用当地常见的、易于培养的食用菌进行养殖，以提高实践活动的成功率和学生的学习兴趣。从食用的普遍性和易于培养的角度看，养殖凤尾菇或金针菇比较好。尽管如此，养殖食用菌难度仍然比较大，所以，最好到食用菌养殖基地购买菌种，以确保养殖活动成功。

　　第三，准备工作。

　　(1)养殖食用菌所需的材料用具应当就地取材。农村学校可以利用棉子皮、稻草、麦麸等做培养料，城市学校可以利用锯木屑等做培养料。教师还可以发动学生寻找或利用家中废弃的塑料袋、玻璃罐头瓶、透光的饮料瓶等做培养用具。容器一般以体积为500～700mL、瓶口直径不小于6cm为宜。

　　(2)可以采用高温高压灭菌的方法对实验用具进行消毒。如果实验用具较多，最好用质量分数为0.25%的高锰酸钾溶液灭菌消毒，这种方法最为简单、经济。高锰酸钾具有一定的腐蚀性，学生在接触高锰酸钾时应戴手套。如果用木屑配制培养料，最好选用硬杂木的木屑。松木屑中的芳香物质对食用菌的生长有抑制作用。如果用松的木屑，需要用高压灭菌锅加热3h，以便除去其中的芳香物质。

　　第四，发菌阶段

　　(1)可以采用分层接种法，具体操作见食用菌养殖。接种时菌种量越大，培养袋中长满菌丝所需的时间就越短。一般接种的菌种量是培养料量的5%～25%。条件适合的情况下，培养袋中长满菌丝一般约需3～4周的时间。菌丝的分解代谢是需要氧气的，所以接种时袋口与培养料和菌种之间应留有2～3cm的空间。待菌丝生长到一定程度后，菌丝的生长速度就会明显减缓。这时可以用消过毒的解剖针在培养袋上扎几个小孔，目的是增加通气量，但是，小孔不要扎得太深，以免造成污染。

　　(2)在发菌(菌丝的培养)过程中，可以通过定期喷洒清水的方法使周围空气的相对湿度保持在70%～80%。特别是培养袋上扎孔后，更应保持周围空气的相对湿度，以免培养料失水变干。注意，不要直接向培养袋上喷水，以免使其表面凝集水滴，造成污染。学生要定期观察菌丝的生长情况，并及时做好记录。当发现有的培养袋(瓶)被严重污染时，要及时将它们清除出去。如果污染不严重且易于挖除，可以用消毒用具及时将污染的部分挖除，并在挖除的地方撒上石灰，继续培养。

　　(3)出菇(子实体的培养)时为了使蘑菇长得整齐，可以进行搔菌(即剔除培养料面上的老菌丝)。搔菌的具体方法是：在菌丝长满培养袋(原基即将形成或刚刚形成)时，用消过毒的小勺(或小铲)把原先接上去的菌种及培养料表面上的老菌丝除去，然后继续进行培养。在出菇的过程中，最好让学生每天观察一次子实体的生长情况，并注意保持子实体生长所需的环境条件，以免子实体和培养料失水变干。

　　(4)在养殖活动开始前，教师要指导学生做好养殖计划，包括设计各自的观察记录表。养殖过程中，教师可以安排学生轮流进行观察，如实做好观察记录(如当天的气温等天气情况、菌丝和子实体的生长情况及形态特点等)。养殖活动结束后，教师还要组织好各小组汇报总结工作，引导学生讨论并归纳该种食用菌的生长过程、适宜条件，代谢类型等，及时填写活动报告，并总结养殖食用菌的成功经验和失败教训等。

　　食用真菌栽培技术

　　1.熟料栽培

　　栽培菌棒的制作与栽培种相同。将培养好的菌袋脱袋后横排或竖排放入畦中，菌棒间间隔2～3厘米，填以肥土，每平方米排放30个菌棒，排放完后，再覆土3厘米左右。如果土壤太干，可稍喷水，然后盖上事先用5%来苏尔液浸泡过的聚乙烯塑料薄膜。

　　江苏省的科研人员曾对菌棒横排或竖排做过对比试验，表明竖排出菇较快，生物学效率较高。覆土宜分两步进行，先在菌棒间填满土，浇透水后再在菌棒表面覆土约3厘米厚的细土，用喷雾浇水，以避免土层板结，而利于出菇。覆土以厚度0.5～1厘米的为主，不要大于2厘米。?保持栽培房内空气相对湿度在85%～90%，温度调节至16～22℃。室外或大棚应有遮阳措施，避免强光照射。一周后，菌丝恢复生长并连结成块，每天掀开塑料薄膜喷水，同时增加通风，以刺激菌丝体纽结，形成菇蕾。菇蕾破土后，在管理上以通风、增湿为主。经10余天精心管理，子实体迅速长大，约七成熟，即应及时采收。

　　2.生料栽培

　　用生料栽培鸡腿蘑比熟料栽培鸡腿蘑更有实用价值。实践证明，北方和南方都可以推广。

　　(1)培养料准备

　　①棉籽壳或落地废棉100公斤、生石灰2～3公斤(有的再加0.1%的多菌灵或甲基托布津)，含水量60%～65%。

　　②棉籽壳100公斤、磷肥2公斤、尿素0.5公斤、石灰2公斤、水160公斤。

　　③玉米芯(粉碎)100公斤、尿素1公斤、石灰2公斤、水150～160公斤。

　　④稻草(切段或粉碎)40公斤、玉米秸粉40公斤、马粪(干粪并打碎)20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤、水150公斤。

　　⑤金针菇菌糠80公斤、牛马粪20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰4公斤、水150公斤。

　　(2)栽培与管理

　　将培养料充分拌匀，堆积料高1米，宽1.2～1.5米，长度不限。盖上塑料薄膜保温，在60～70℃保持10小时后翻堆，当温度又达到60～70℃，再保持10小时，发酵结束。摊凉后铺于事先整好的畦面上，料厚10～20厘米，分3层播种，用种量为培养料的15%。播种完毕，平整料面，稍加压实，最后盖上5厘米厚的壤土或先盖上塑料薄膜保温、保湿。待菌丝长好后去掉塑料薄膜覆土，先覆粗土(事先用石灰水预湿，土厚0.8～1.2厘米)，然后再覆细土，喷水保湿。

　　露天栽培时，在覆土之后，畦面上还应搭拱形塑料小棚加以保护，小棚高30～40厘米。

　　南方室外栽培从9月份播种到第二年5月份采收结束，应注意气温、雨量、风力等变化。华北地区为保温、保湿宜用塑料大棚栽培，除酷暑期间外，可常年生产。

　　鸡腿蘑的产量因不同菌株、培养料和栽培条件而有较大的差异，每平方米产量4.5～18公斤，生物学效率多数在20%～70%，好的可超过100%。

　　采收

　　鸡腿蘑子实体成熟的速度快，必须在菇蕾期菌环刚刚松动，钟形菌盖上出现反卷毛状鳞片时采收。若在菌环松动或脱落后采收，子实体在加工过程中会氧化褐变，菌腐甚至会自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品价值。

　　销售和加工

　　在鸡腿蘑栽培规模小时，以鲜销为主。鸡腿蘑容易破碎，货架寿命短，应尽快销售出去。为了供应远离栽培场的市场，可将鸡腿蘑的菇蕾切成薄片，再用电热鼓风干燥机迅速脱水烘干。切片菇分装于塑料袋中，每包100～150克。

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