铁观音的种类都有哪些

　　铁观音虽然是一种茶的名称，但实际上也有不同的分类。那么你知道铁观音有哪些种类。下面为您精心推荐了铁观音的种类，希望对您有所帮助。

　　铁观音的种类

　　1、清香型铁观音

　　清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”是其最具代表性的特点。冲泡之后清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。清香型的铁观音采用轻发酵的方式，要求的火候较轻，茶叶中的水份保持得较多，口感属于轻淡型。

　　2、浓香型铁观音

　　浓香型铁观音属于传统的半发酵安溪铁观音，深金黄色的茶汤是浓香型铁观音的特色。传统制法的铁观音茶所要求的半发酵时间较长较重，冲泡出来的茶汤颜色较浓，喝起来醇厚甘爽，口感是最纯正的。

　　3、韵香型铁观音

　　韵香型铁观音又称为半熟茶，是介于清香和浓香之间的茶叶，糅合了清香型铁观音的香气和浓香型铁观音的纯正口感，即明媚润泽又不失醇厚悠远。冲泡之后汤色澄明清亮，黄中有绿，滋味醇厚，香气持久，且耐冲泡。

　　4、炭焙型铁观音

　　炭焙型铁观音是在传统半发酵的安溪铁观音的基础上，再次用木炭进行大约5-12小时的炭焙制作而成的。冲泡之后茶叶回甘，汤色深黄，口感顺滑，香气浓郁，带有较强的自然火香味。

　　5、鲜香型铁观音

　　鲜香型铁观音也是属于流行性的轻发酵茶叶，鲜香型铁观音使用轻发醇，要求的火候较轻，茶叶所含的水份保持得很丰满，口感为鲜香轻淡型。冲泡之后茶叶颜色翠绿，汤色黄中带绿，气味鲜香，口感鲜爽。

　　泡铁观音茶的时间

　　泡茶时，茶叶在水中的浸泡时间是决定茶汤浓度的最重要因素。

　　浸泡的时间缩短，茶汤就会变淡，浸泡的时间加长，茶汤就会变浓。

　　茶叶中含有多种可溶性物质，其浸泡溶解的速度有快有慢，如何让其按我们希望的比例与分量释放，是泡茶最重要的技术。

　　浸泡的时间如果太短，虽然浓度已达到我们的要求(因为茶量放多了)，泡出的茶汤只是溶出较快的成分，尚不能代表该茶的质量，所以泡茶时应有足够的基本浸泡时间，尤其是第一泡，因为第一泡是茶叶从干燥的存放状态被泡开、舒展的过程，如果没有足够的时间，部分茶叶就来不及被浸润，第二泡以后就会好得多。

　　其实我们在日常泡铁观音茶的过程中掌握第一泡冲泡时间有一个最简单、直观的方法：注水后盖好杯盖，当有气泡从杯盖边缘冒出或杯盖有动一下即可;以后可随冲泡次数逐渐延长。

　　泡铁观音茶的方法

　　1、取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中，用沸水冲泡。

　　2、用盖子刮去泡沫。

　　3、快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。

　　4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。

　　5、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。

　　6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。

　　7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮

　　8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。

　　9、注意对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。

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