大佛龙井怎么泡比较好
大佛龙井怎么泡比较好
大佛龙井是现在很有名的茶叶品牌，那么你知道大佛龙井是如何冲泡的呢?下面为您精心推荐了大佛龙井的泡法，希望对您有所帮助。
大佛龙井的泡法
1. 依个人口味加龙井干茶一撮(约3g)放入250ml玻璃杯，推荐使用花草玻璃杯FH-2(250ml);
2. 加开水(80℃左右)约1/3茶杯，摇动后;
3. 待茶叶充分吸水、舒展，再加水至7-8分满，趁热饮用;
4. 喝至剩下1/3茶汤，再加开水冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀。
大佛龙井的辨别方法
1.观其色。市面上很多茶叶，都自诩是当年新茶。这个大家可就要小心了，很多商家用隔年陈茶代替新茶销售。陈茶的颜色黄且暗，新茶颜色翠嫩碧绿;这一点肉眼很好辨别。因为大佛龙井的炒制方法能很好的压干水分，但却能保持嫩芽的绿色;当年的大佛龙井新茶茶叶，颜色必须嫩绿，如果你买到的茶叶，颜色是暗黄色，那么你很可能买到了陈茶或者假茶。也有人说大佛龙井还有黄版和绿版之分，但当年的新茶，即便是黄版，叶片之中也必有翠绿之色，所以还是跟陈茶有所区别的。
2.闻其味。当年头采的新大佛龙井，味道有豆香和兰香，也有一部分闻起来有一些栗香气味。这是大佛龙井特有的香气，根据大佛龙井的分类，有明前龙井，雨前龙井，珍稀白茶等等，味道层次也各不相同;购买之后，开袋闻其味，应该具备上述香气，如果气味发闷发乌，那么你可能买到了陈茶或者假茶。
3.观其形。好的大佛龙井呈片状，单片茶叶能看出是一个嫩芽压扁的形状，极佳的品类是清明节前采的芽茶，个头小但形状圆润饱满，炒制成茶叶之后是完整的片形，一般明前-即清明节前采摘的第一批茶-的茶叶，售价为最高，当然大佛龙井的价格不能与西湖龙井并提，但明前茶的价格一斤也要在千元左右;清明节之后采摘的大佛龙井又叫雨前茶，因清明前后南方多雨，大佛龙井又长在平均海拔在500米左右的山上，茶树喝饱雨水，芽茶自然饱满鲜嫩;谷雨茶叶因雨水滋润，形状比明前茶相对大，但颜色依旧碧绿新鲜。泡开之后，茶汤为清亮的黄绿色，喝起来清新爽口;有的人买的雨前茶泡出来之后，叶片又大又长，味道也并不是浓郁的豆香，那么极有可能买到的不是谷雨茶，而是六月份前后采的叶片很大的茶。
大佛龙井的制作方法
1、青叶采摘：大佛龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。有爱茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级大佛龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的大佛龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。其次大佛龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前大佛龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。
2、鲜叶摊放：采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的大佛龙井外形光洁，色泽翠绿。提高茶叶品质高级大佛龙井的炒制全凭一双手在一口特制铁锅中，不断变换手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”，炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的大佛龙井。而且因全用手工在热锅内操作，劳动强度甚大。
3、杀青(又称青锅)：即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。
4、回潮：杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。
5、辉锅：回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。
6、分筛：用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
7、挺长头：把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。
8、归堆：将成品分包成0。5公斤一包，分开保存。
9、收灰：炒制好的大佛龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封封存一星期左右，大佛龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的大佛龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。经过以上工序炒制的大佛龙井，形状扁平光滑;色泽嫩黄似糙米色;汤色碧绿清莹;滋味甘鲜醇和;香气幽雅清高;又较好地保持了天然营养成分，具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。
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