龙井虾仁怎么做及其烹饪技巧

龙井虾仁怎么做及其烹饪技巧

　　龙井虾仁是非常著名的菜式，龙井虾仁的色泽淡雅，味美青口，很多人都想知道龙井虾仁怎么做。下面是学习啦小编为你整理的龙井虾仁怎么做的相关内容，希望对你有用!

　　龙井虾仁的做法

　　1.活虾一斤洗净

　　2.将虾去壳洗净，用厨房纸吸干水分。

　　3.加盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌匀上浆。

　　4.取茶杯一个，放上上等的龙井芽茶，用85度的开水泡开(不要加盖)，放3分钟，滤出一半茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

　　5.起油锅，油温5成热时，下虾仁滑油，十几秒钟就行了。

　　6.滑过油的虾仁盛起待用。

　　7.锅里留底油，下姜葱爆香，然后将它们取出不用。

　　8.下虾仁快速煸炒

　　9.加入茶叶及茶汤，炒匀就行了。

　　10.鲜嫩清香的龙井虾仁OK了。

　　龙井虾仁的烹饪技巧

　　1、活虾稍微用冰水冷冻一下，容易剥壳。

　　2、滑油时间要快，十几秒就行了。

　　3、剥好的虾下盐要搅拌至有点粘性，口感才好。

　　龙井虾仁的禁忌人群

　　哮喘患者，吃虾会刺激喉咙并导致气管痉挛。

　　子宫肌瘤患者不能吃虾，避免加重病情。

　　平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃，以免发生腹痛、腹泻的状况。

　　患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃虾，因嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

　　部分过敏体质者会对虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用。

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